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浅谈食盐与人体健康

浅谈食盐与人体健康研究性学习

山东省济南市莱芜第一中学59级一级部8班亓煜玮

一、问题的提出

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。盐

不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它

调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的

形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作

用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。

人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不

振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、

心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。因

此开展了此次调查。

二、调查方法

1、上网、书籍上搜集相关资料。

2、咨询医生。

三、调查成果

1、食盐的成分、性质

食盐,别称：餐桌盐,氯化钠。熔点801℃,沸点1442℃,易溶于水,

密度2.165g/cm3,白色粉末。市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、

晶体盐和食用盐等。食用盐通常由岩盐和海盐制成，一般添加有碘。

平均每100克精盐中，含钠39.311克、镁0.002克。岩盐得自于

地质变迁时期的自然矿产中，除了钠和氯化物，几乎不含别的矿物

质。海盐通常来自盐碱滩，海盐含有微量矿物质，如钙、镁、钾、

溴化物和其他各种微量元素。食盐具有以下性质①可以与硝酸银反

应得到氯化银沉淀；②固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气

体；③电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；④电解熔融

氯化钠可得到单质钠和氯气。

2、食用食盐过多的危害

烹饪调味，离不了盐。但中国古人很早就发现了多吃盐的害处，

元代养生学家贾铭的《饮食须知》记载：“喜咸人必肤黑血病，多

食则肺凝而变色”。可见早在元代，古人就认识到了吃盐过多可导

致疾病。清代书籍《调鼎集》说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，

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既无盐块，亦无渣滓。”做菜时候，要注意一切作料先下，最后下

盐方好。“若下盐太早，物不能烂。”

据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5

万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，

这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍。

钠是元凶盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质

主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠

在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水

分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造

成危害！

嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食

物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为

骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。

盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐主要成分的40%，是导致人

体骨质流失的杀手；营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流

失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇

女快许多。

另外根据美国骨质疏松基金会的统计，美国约有800万名妇女

患有骨质疏松症，每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数

高达7.2万人。

严格来说，钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉

收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能

性问题。

但坏就坏在过多的钠反而有害无益；一般而言人体的肾每天会

将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大

约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体

需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全

所必需的钙质。

咸出来的感冒:很多国内外专家研究认为，不良的饮食习惯与

感冒关系密切。过多地进食高盐餐饮，可导致唾液分泌减少，使口

腔黏膜水肿、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最终导致感

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冒。过多地进食高糖餐饮，可消耗体内水分和维生