农产品质量安全与检测分析.ppt

迅速检测仪器和设备迅速检测仪器和设备（卡片法）迅速检测仪器和设备（酶克制率法）成果打印口机身显示屏操作按键样品槽迅速检测仪器和设备（酶克制率法）比色皿速测仪的种类速测仪的种类按一次可测定的数量分可分为三类：——八通道如下的，即一次最多可测定七个样品。大部分厂家的仪器都属于这一类；——不小于8通道不不小于80通道的，目前有12通道和36通道的；——80通道以上，即一次可测定80个以上样品。速测仪的种类从仪器分光构造上可分为二类：——分光装置使用滤光片；——分光装置使用光电二极管。提议使用分光装置使用滤光片的仪器。试剂提取试剂：pH=8缓冲液胆碱酯酶：乙酰胆碱酯酶或丁酰胆碱酯酶显色剂：二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)底物：碘化硫代乙酰胆碱(ATCI)或碘化硫代丁酰胆碱(BTCI)蔬菜农药残留迅速检测流程图取样（叶菜类2克，非叶菜类4克），切碎?加入20毫升提取试剂，震荡1-2分钟于平底小试管中加入50微升酶、3毫升样本提取液、50微升显色剂在37~38℃下培养30分钟?于待测的5只平底小试管内分别加入50微升底物分别倒入5只比色皿中，放入仪器进行测定注：对照组的比色皿中用3毫升提取试剂替代样本提取液成果计算克制率（%）=克制率：酶被克制的程度△Ac:对照组3min后与3min前吸光值之差;△As:样本3min后与3min前吸光值之差。检测成果判断原则乙酰胆碱酯酶（国标）检测成果以克制率（%）表达克制率50%阴性合格；克制率≥50%阳性至少两次以上反复检测不合格用GC深入定性定量分析。检测成果判断原则丁酰胆碱酯酶（农业部行标）检测成果以克制率（%）表达克制率70%阴性合格；克制率≥70%阳性至少两次以上反复、检测不合格用GC深入定性定量分析。样本检测阴性阳性复测（两次以上）阴性阳性仪器分析根据市场规定处理六、农药残留迅速检测中注意事项采样规定样品制备试剂的配制与保留检测过程解释检测成果的异常现象采样规定随机抽取摊位上各部位的蔬菜,每种样本至少取0.5～1kg左右,规定具有代表性。抽检样本要详细记录。如蔬菜种类、抽检地点、时间、蔬菜来源、批发商等，保证可追溯性。样品制备选用包括大、中、小个体具有代表性的蔬菜，擦净表面泥土，用取样器取样或剪成1cm见方碎片，待用。叶菜、一般油菜：用取样器从叶片部位取样，称取2g测定花椰菜和青花菜：取花球部分，切成小块，称取2g测定大白菜、甘蓝、球生菜：选用3至5棵菜，用取样器从蔬菜对称位置从表面穿至1-1.5cm处取样，混合均匀，称取2g测定茶青：选用3-5株鲜叶，直接于提取液中浸泡，不能破碎叶片，防止导致叶绿素导致假阳性样品制备果菜（番茄、茄子、辣椒）和瓜类（黄瓜、西葫芦）菜：从果实对称部位取果皮，切成见方小块，称取4g测定豆类菜（包括：菜豆、豇豆、荷兰豆等）：选用多根菜豆，从中截取一段，再切成小段，混匀，称取4g测定试剂的配制与保留酶的规定底物与显色剂酶的规定选择对国内常用的有机磷和氨基甲酸酯类农药较敏感以及活性高的胆碱酯酶。以3min后与3min前空白吸光值的差值即△Ac在0.4～0.8之间为佳（国标为0.3以上）。假如空白△Ac低线如下,可合适加大酶的加入量，或减少溶解酶的缓冲液。粉状的酶应储存在冷冻室内,用缓冲液溶解后应储存在0℃～5℃冷藏室内,在一周内用完；溶后临时不用的酶要保留在冷冻室内,用时解冻,解冻后一周内用光,不要反复解冻,否则会影响酶的活性。底物与显色剂加入10.0mL缓冲液至试剂瓶中，摇匀，储存于冷藏室中。在使用过程中防止交叉污染，观测试剂颜色与否正常。检测过程使用移液枪时，防止溶液吸空或推液不尽导致所取溶液体积不准，导致数据不精确反应温度、反应时间对酶克制率的影响温度对酶的活性和稳定性影响很大，因此试验必须在恒温条件下进行，使空白和样品的反应温度一致，防止试验误差农产品质量安全与检测目录一、序言二、农药残留基本知识概述三、原则的认识与应用四、检测技术的基本原则与操作的一般规定五、农药残留迅速检测技术概述六、农药残留迅速检测中注意事项七、怎样防止漏检和“假阳性”样品的出现八、样品的采集及制备一、序言农产品质量安全的内涵广义：农产品数量保障和质量安全狭义