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食品安全食品安全知识培训

目录010203食品安全知识食品经营许具备的条件食品安全事故回顾

01食品安全事故回顾

食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。某某食品安全事件回顾食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。

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02食品安全知识

术语及定义食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品

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03食品经营许具备的条件

经营食品所需具备条件制度及管理场地条件设施设备条件人员条件

场地条件经营场所与个人生活空间应当分开经营场所和仓储场所周围环境整洁，卫生状况良好。经营散装食品的，25米以内无暴露的垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源有固定的经营和仓储场所经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风，有充足的自然采光或人工照明经营场所和仓储场所应将食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）

设施设备条件食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求经营散装食品的应有明显的区域划分或隔离设施，保持区域清洁；并根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施食品储存要设置相应区域，与经营品种、数量相适应食品经营场所及库房存放食品的货架（台）应当与地面、墙壁保持一定间距配备电子计算机，建立电子进销货台账

人员条件从业人员应经过食品安全知识培训食品经营企业应当配备有专职或兼职的食品安全管理人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

制度及管理食品采购管理制度食品进货检查记录制度食品储存管理制度食品销售管理制度食品运输管理制度不合格食品管理制度食品安全事故管理制度从业人员健康检查管理制度从业人员教育培训管理制度

《食品采购管理制度》食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。

《食品进货检查记录制度》食品安全是健康的基础，我们应倡导绿色、健康、安全的食品，让每一个人的生活更加美好。食品安全是健康的基础，