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中式烹饪行业食品安全培训
汇报人：小无名
30
食品安全基础知识
中式烹饪行业特点与食品安全挑战
食材采购与储存安全要求
加工过程食品安全控制要点
从业人员培训与卫生管理要求
食品安全事故应急处理与预防措施
食品安全基础知识
01
01
微生物污染
包括细菌、病毒、真菌等，可能导致食品腐败变质，引发食源性疾病。
02
化学性污染
农药残留、兽药残留、重金属超标等，长期摄入可能对人体健康产生不良影响。
03
物理性污染
如杂质、放射性物质等，对食品的安全性和消费者的健康构成威胁。
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定了食品生产经营者的责任和义务，明确了食品安全监管体制和法律责任。
02
《食
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