食品添加剂使用和公示制度(7篇) .pdfVIP

食品添加剂使用和公示制度

1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购

买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营

者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登

记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数

量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库

记录。不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价

值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经

批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的

使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特

殊垃圾处理

二、食品添加剂使用公示制度

1、“五专”

食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登

记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安

全有关的资料至少保存____年以上。

第1页共11页

2、“四上墙”

根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，

食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示

牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和公示制度（二）

1.使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品

的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、____)或粗制滥造欺骗消费者。

2.食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，

禁止使用非食用添加剂。

3.采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索

票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。

4.使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规

定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采

用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。

5.食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛

装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

6.严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采

购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。

7.严格执行食品添加剂公示制度，将使用的食品添加剂名称、使用范围、剂

量等公示在醒目位置或菜单上。

食品添加剂使用和公示制度（三）

第2页共11页

为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全

法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可

____通则(试行)》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、食品经营现场制作使用的食品添加剂应由专人采购、专人进货查验、专人

保管、专柜贮存、专人使用、专人记录。并按照有效期使用。

2、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，不得超范围、超限量使用。采用

精确的计量工具称量，并有详细记录，主要记录食品添加剂名称、使用量、使用

的食品、使用的时间(含年、月、日、时)、使用人等或其他具有同等作用的信

息。

3、严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。

4、.实施进货查验和出入库记录，主要记录食品添加剂名称、批号、供货者

名称、____、本单位使用的食品、采购日期、数量、保质期、出库数量、出库日

期、经手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。

5、食品添加剂贮存专柜，柜体上标识醒目的“食品添加剂”字样。

6、需要公示的食品添加剂包括。加工过程中使用的所有食品添加剂和各种香

料。