新版餐饮业度经营报表.pptVIP

新版;目标;衡量餐厅利润经营的好坏;月度经营报表构成;营业收入总额;营业总成本;原则食品成本;材料用量差异;人工成本;管理组工资;员工工资;伙食费;其他福利费;可控费用;电费;水费;燃气费;宣传费;维修费;餐具费;清洁费;培训费

指分店职工工因培训发生的学费及餐厅订购训练资料的费用等

会务费

包括年终总结大会、餐厅经理年会、副经理年会、员工活动费、除夕晚餐等费用。

办公费

指因办公需要而发生的多种材料的其他小额费用。包括文具、打字复印材料费；票据、表格的印刷费、复印费和工本费；邮递费

差旅费

指分店职工工外勤和培训发生的膳食（含误餐费）、交通、住宿（含补助）、零星电话费等费用，餐厅员工因工作调动所发生的搬家报销费用。

交际应酬费

为维护政府及客情关系而发生的招待餐费及送礼费用，包括来宾券的领用价值（以财务核算价格体系计：38.5元/套）。

;不可控费用;政府管理费;广告费

餐厅指示板（户外广告牌）、VI更换（品牌形象维护）、单店电视广告等费用。分店户外招牌租金应根据受益期平均分摊计入广告费

营销专题基金

由营销中心统筹专用于同区域所有餐厅共同受益的广告、公关、市调、推广活动及产品研发等支出。由财务中心按固定比率2.08%平摊到餐厅。;其他业务利润;设备折旧

由财务中心根据各分店固定资产状况进行编制

折旧期限：IT设备3年；运送设备；房产；其他5年。

工程、装修费摊销

一般状况按5年期分摊

假如餐厅租赁期限不不小于5年，按餐厅租赁协议的实际期限分摊；

虽然租赁期限不不小于5年，但假如可以预见到租赁期限不小于5年的，仍按5年期分摊；;新店开办费;建立月度经营报表管理循环;（1）完毕利润管理表中“预算”（参照年度预算表）

（2）完毕利润管理表中“去年实际”（参照去年营运汇报

（3）完毕餐厅下月利润管理表的“月初预估”