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食品安全地方标准干制酸枣叶

编制说明

（公开征求意见稿）

一、标准编制背景

酸枣为鼠李科（Rhamancea）植物酸枣[ZiziphusjujubaMill.var.

spinosa(Bunge)HuexH.F.Chou]，酸枣仁是我国常用的大宗中药材，

具有很高的食用价值、药用价值和生态价值。酸枣叶早在宋·李时珍

《本草纲目》中记载“治胫臁疮，捣敷之，亦可晒研，麻油调敷”，

是首次记载了酸枣叶的药用价值。同时期，宋代《南部新书》所载：

“唐大中三年（849），宋代120岁僧人已将酸枣叶茶视为可以延年

益寿的主要原因”；明嘉靖四年（1525年）的《救荒本草》和明天

启年间（1621年-1627年）《野菜博录》书中均有酸枣叶可做凉菜的

相关记载；同时《邢台市志》记载，酸枣仁的副产品酸枣面、枣叶茶、

酸枣酒等产品深受消费者的欢迎。

酸枣叶享有“东方睡叶”的美誉，富含黄酮类、三萜皂苷类等成

分，如芦丁、槲皮素-3-O-α-L-阿拉伯糖(1→2)-α-L-鼠李糖苷、

山奈酚-3-O-芸香糖苷、儿茶素、没食子儿茶素等活性成分，具有镇

静催眠、安神、抗氧化、心血管保护等药理作用。随着人们对酸枣叶

的营养价值和医疗保健作用的深化认识，酸枣叶在食品、饮料、保健

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品等方面的应用越来越广泛，也受到广大消费者的喜爱。

近年来，河北省酸枣种植发展迅速，特别是太行山和燕山山脉沿

线的丘陵地带，如信都区、内丘县、临城县、赞皇县、阜平县等地市，

种植面积50多万亩，主要发展方向的酸枣仁产业，如酸枣仁饮片、

酸枣仁提取物等，但酸枣仁收获的季节在每年的9~10月，其加工时

间比较短，产业周期性很强，不利于调动药农的种植积极性。如果将

酸枣叶能够充分利用起来，会为当地的农民增加更多的就业机会和收

入，不仅能促进乡村振兴，同时还会促进了整个酸枣产业的健康发展，

实现酸枣仁和酸枣叶的综合利用。

目前，河北省有多家酸枣叶的生产企业，各企业未制定相关的质

量标准，无统一的产品质量标准执行，不利于酸枣叶生产和质量控制，

也极大地制约了酸枣叶的开发和市场推广。为规范酸枣叶的生产和保

证产品质量，便于管理部门对该类产品的生产企业进行管理，有必要

制订《干制酸枣叶》食品安全地方标准。该标准的制定将有助于推动

河北省酸枣产业的增效提质，调整酸枣叶产业生产与产品结构，提高

酸枣的高附加值和产业链延伸具有重要意义。

基于此，河北中医药大学牵头申报《食品安全地方标准干制酸

枣叶》项目并立项，开展《食品安全地方标准干制酸枣叶》标准制

定工作。

二、标准起草过程

本标准于2023年8月立项，项目承担单位为河北中医药大学、河

北康平健康产业有限责任公司、邢台市信都区农业农村局、河北国金

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太行中医药有限责任公司、河北静心农业科技开发有限公司、河北久

赢生态农业有限公司。起草人：张一昕、姜建明、谢晓亮、马东来、

白玉荣、高艳海、段绪红、华丽静、贾东升、谢超、石西华、刘晨旭、

宋永兴、张慧康、柏青。

为保证标准起草编制工作按计划完成，标准内容兼具先进性和可

操作性，起草组主要开展了以下工作：

（一）开展调研和座谈。与河北省酸枣叶相关生产加工企业技术

人员进行座谈并实地调研，了解酸枣种植环境、农药使用、生产加工

工艺等情况。

（二）确定标准研制方案

结合调研和座谈情况，按照系统性原则，拟定标准研制方案，包

括标准框架、主要研究方法和标准制定原则等，并向有关领域专家以

及相关企业征求意见。

（三）查阅文献资料

起草组搜集查阅了《中国酸枣资源与开发利用》《酸枣仁生产加

工适宜技术》《山西道地中药酸枣研究》《河北古树志》《邢台县志》

等国内外相关的著作和文献资料。

（四）起草标准文本。按照《标准化工作导则第一部分：标准化

文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）的要求，完成了《干制酸

枣叶》标准初稿。

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（五）多方征求