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中医食养药膳评价指标体系

编制说明

目录

1工作简况1

1.1任务背景1

2任务来源1

2.1标准起草单位1

2.2主要技术内容1

3主要编制过程：2

3.1标准起草组成立方式2

3.2起草单位2

3.3标准起草组成员名单2

3.4利益冲突声明2

3.5《中医食养药膳评价指标体系》立项审查2

3.6《中医食养药膳评价指标体系》征求意见2

3.7《中医食养药膳评价指标体系》定稿3

4与现行法律、法规和强制性国家标准的关系3

5采用国际标准或国外先进标准的情况3

6重大分歧意见的处理情况3

7作为强制性标准或推荐性标准的建议3

9废止现行有关标准的建议3

10其他应予说明的事项3

1工作简况

1.1任务背景

在全球范围内，肥胖、高血压、糖尿病、慢性呼吸系统疾病以及各类肿瘤等

慢性虚损性疾病的发生率都在迅速增长。膳食作为诸多营养素的主要来源，是全

球慢性病负担的主要驱动因素。由此，新兴的生活方式医学逐渐产生，而其核心

内容之一的“均衡膳食治疗”与中医食养药膳的观念不谋而合。食养药膳是中医

学漫长发展历程中的重要组成部分，是中医药特色疗法之一，主张在无不良反应

的基础上调整体质偏颇，从而达到“未病先防、既病防变、瘥后防复”的治未病

目的，正如孙思邈于《备急千金药方》中所言：“夫为医者，当须先洞病源，知

其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”。随社会的进步，全球居民健康意识

攀升，对保健食品的需求逐渐增加。基于此现状，诸多贴有“健康”“中医”“药

膳”“养生”等标签的食疗产业及各型各色的药膳产品应运而生。然而，当前阶

段我国尚未形成符合中医食养药膳发展规律和特点的科学、可行、公认的评价指

标体系。因此，充分体现中医食养药膳特点，突出中医药优势，建立科学规范且

多维度的评价指标体系成为食养药膳领域亟需解决的问题。简便易行的中医药膳

评价指标体系可对既定药膳给予全维度评价，进而明晰其综合价值，有助于规范

药膳生产制作、医师处方拟定，并为患者对中医药膳的遴选提供依据。本研究以

回顾中医食养药膳文献为基础，采用德尔菲专家咨询法构建多维度的中医食养药

膳评价指标体系，并运用层次分析法为各指标赋予权重，以期为中医食养药膳临

床综合评价的科学化及规范化提供技术支撑。

2任务来源

本标准立项于中国药膳研究会，由中国中医科学院西苑医院提出，由中国药

膳研究会归口，定于2024年完成。该项目由中国中医科学院西苑医院的专家组

成标准起草工作组共同完成。资助课题:中国中医科学院科技创新工程“中医膳

食标准化评估体系建设及其示范性应用研究”（CI2021A03005），起止年月为

2021.10-2024.10。课题立项单位:中国中医科学院西苑医院。

2.1标准起草单位

中国中医科学院西苑医院

2.2主要技术内容

本标准对感官形态、养生价值、原料成分、包装、生产制作、可靠性共计6

个一级指标和色泽、形态、气味、口味、食用简便性、明确适合不同人群营养需

求、明确适应的体质或疾病、明确养生保健效果、明确辅助治病的效果、明确注

意事项、明确中药比例、中药属于《既是食品又是药品的物品名单》、中药含量

符合《中国药典》规范、中药配伍、道地药材、包装构造、食用方法说明、产品

1

基本信息、注明不能取代药物治疗、包装体现中医药科普知识、药膳生产机构、

药膳制作师、明确标志性成分及贵重原料含量、处方来源、现代研究验证共计

25个二级指标进行了梳理，适用于供接受中医食养药膳的人群及提供中医食养

药膳的机构使用，用于药膳评价。

3主要编制过程：

3.1标准起草组成立方式

“中医食养药膳评价指标体系”采用面向相关医院征集专家方式确定项目组

成员；采用召开会议、面对面沟通方式成立项目组。

3.2起草单位

中国中医科学院西苑医院，中国中医科学院广安门医院、北京市海淀区中医

医院、北京中医药大学东直门医院、中国中医科学院临床基础研究所、恩施士家

族苗族自治州颐恒亚健康防治研究所、四川省中西医