饼干生产工艺流程说明.docx

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酥性饼干生产工艺流程说明

原辅材料预处理关键掌握点：和面辊印成型关键掌握点：烘烤说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、

原辅材料预处理

关键掌握点：和面

辊印成型

关键掌握点：烘烤

棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、中进展搅拌成面团。承受设备： 直接辊印成型成饼胚， 使用电热管进展加热，使饼胚成熟。

小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 600型卧式搅拌机。关键掌握 入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备：

精、食用盐、麦芽糖醇。 点：和面时间2~5分钟。 或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气

烤炉。使用温度：210~250℃烘烤时间：6~7分钟

喷油冷却包装成品说明：