超市作业流程模板.docVIP

作业流程

一、连锁企业门店进货和库存管理

门店进货是指向总部要货或自行向由总部统一要求供货商要货活动。门店存货包含卖场存货和内仓存货。进货和存货是门店销售基础。

1．门店进货管理作业

(1)订货作业

门店订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定厂商及自行采购单位进行点叫货物活动。

通常来说，连锁总部会对各个门店统一要求天天订货时间，以确保订货作业计划性。可采取订货方法有些人工、电话、传真、电子订货系统等多个形式。伴随中国连锁经营规范化发展，最终将采取EOS订货系统。订货信息汇总总部或传达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。

(2)进货作业

门店进货是指订货后对厂商或配送中心配送来商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。

(3)验收作业

验收作业可按进货起源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。

因为总部配送在出库时已经查点清楚，所以总部配送商品送到门店后，不须当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收，若事后店内自行点收发觉差误，可通知总部查清和调补。厂商配送和自行采购要当场查点清楚，出具相关凭证，总部指定厂商直接配送，由总部统一结算，自行进货则由门店自行结算。

(4)退换货作业

退货关键是因为商品品质不良、订错货、送错货，产品为过期品、滞销品等。退换货作业可和进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退换货时，首先要查明退换商品起源；其次要填清退换单，如注明品名、数量、退换原因、要求等；最终，要事先通知厂商，方便厂商立即处理。

2．门店存货管理

门店存货管理关键包含仓库管理和盘点作业。仓库管理是指门店商品储存空间管理。盘点则指对库存商品清点和核查。现在因为中国商品配送能力有限，门店实施无仓库经营较困难，很多门店要么设置内仓要么将货架加高，将上层作为储存空间，保持一定商品贮备，以确保门店正常销售。经过盘点作业，又能够立即计算出店铺真实存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，便于门店经营决议和业绩考评。所以，仓库管理和盘点作业是相辅相成，科学、合理、安全而卫生仓库管理，不仅可方便盘点作业，而且可降低库存费用及损坏，立即正确盘点又可科学地控制库存，发觉问题并立即处理。

二、超级市场商品盘点作业管理

超级市场门店作业中，盘点作业是一项最繁杂、最化时间和人力作业，不过盘点作业显示了企业经营结果大小，能够说，它是衡量超级市场经营好坏最标准尺度。

（一）盘点作业步骤

建立盘点制度——盘店组织落实——盘点责任区确定——盘点前准备——盘点——盘点结果（若有重大差异，重盘，并追究责任和改善对策）——调整和结算

（二）盘点作业步骤管理

1.盘点作业制度应由超市连锁店总部统一制订，其内容包含：

＊盘点方法（如是实盘还是帐盘）

＊盘点周期（30天或一季度盘点一次）

＊帐务处理要求；

＊盘点出现差异处理方法及改善对策

＊对盘点结果奖罚要求

2.盘点作业人员组织由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。通常来说，盘点作业是超市门店人员投入最多作业，所以要求全员参与盘点。

3.盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，通常可用盘点配置图来分配盘点人员责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场通道、陈列架、后场仓库编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上和盘点配置图相同编号。用盘点配置图能够周详地分配盘点人员责任区域，盘点人员也可明确自己盘点范围。在落实责任区域盘点人时，最好用交换措施，即商品部A作业人员盘点商品部B作业区域，依此交换，以确保盘点正确，预防“自盘自”可能造成不实情况。

4.盘点前准备要贴出安民通告，通知用户，以免用户在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)，还要通知厂商，以免厂商直送商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门店盘点作业准备，关键可分这多个阶段进行：

1)商品整理。

在实际盘点开始前2天对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这多个关键：

[1]中央陈列架端头商品整理。

中央陈列架前面(靠出口处)端头往往陈列是部分促销商品，商品整理时要注意该处商品是组合式，要分清每一个商品类别和品名，进行分类整理，不能混同于一个商品。

中央陈列架尾部(靠卖场里面)端头往往是以整齐陈列方法陈列一个商品，整理时要注意其间陈列商品中是否每一箱全部是满，要把空箱子拿掉，不足箱子里要放满商品，以免把空箱子和没放满商品箱子全部按实计算，出现盘点时差错。

[2]中央陈列架商品整理。

中央陈列架上商品定位陈列多，每一个商品陈列个数也是要求，但要尤其注意每一个商品中是否混杂了其它商品，和后面商品是否被前面商品