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布丁酒店：超小经济酒店的“加减法则”

布丁酒店是如何在红海市场中觅得一席之地?如何进展本钱掌握而不为“价格战”所伤?

本期案例问题单：

战事惨烈的红海市场是否还有“后来者”的时机?

经过十年的快速进展期，经济型酒店似乎进入“拐点”：过半数的市场已经被如家、7天、汉庭、锦江之星四家大佬垄断;愈演愈烈的急速扩张带来了整个行业的利润下滑，也频繁引发“质量门”而本钱重压之下，经济型酒店的价格悄然上浮，遭致“不经济”的质疑。

日益白热化的战场挫伤了资本的兴趣，数据统计，2023年至今，国内酒店10年间共有39笔融资案例发生，平均单笔融资规模仅为2392万美元，尤其是近两年的酒店业融资更是持续低迷。在这样的背景下，获得5500万美元融资的布丁酒店则是跳脱而出的一匹黑马——这家客房平均面积只有10平方米，最小的房间甚至缺乏5平方米的“另类”经济型酒店，挖掘到了红海竞争中的细分时机。

在今年第三季度其他酒店的利润都由于规模扩张而大幅缩减的状况下，布丁酒店的单店

GOP率(总毛利润率)始终保持在一个比较稳定的水平上——平均在45%左右。

布丁酒店是如何在红海市场中觅得一席之地?如何进展本钱掌握而不为“价格战”所伤?如何在树立特色的同时进展标准输出，保证连锁经营质量?又是如何避开治理失序，陷入规模陷阱的?请看本期案例。

1 减“硬质本钱”加“轻质时尚”

减法掌握本钱，加法突出特色，以此来锁定目标客户，这就是布丁酒店的市场细分策略。以“经济”立足的经济型酒店，本钱掌握是其参与竞争的重头戏。

一般来看，在酒店的本钱构成中，物业租赁本钱是其中的大头，占到30%左右，此外人力本钱和能耗分别占到10%以上;今年二季度财报显示，经济型酒店“老大”如家尽管营收上升60.2%，净利润却同比下降超过70%。除了并购缘由，物业本钱和人工本钱也成为侵蚀利润的重要因素。

经济型酒店之所以能够实现“经济”，关键在于削减那些硬性的支出，但是经过十多年的群雄逐鹿和白热化竞争，本钱压缩的空间似乎所剩无几，比方有的酒店尝试取消酒店普遍供给的“六小件”，尽管给消费者供给了更多的价格让利，仍旧很难让后者承受。

而在布丁酒店创始人朱晖看来，经济型酒店的减法不是不能做，而是要争论“如何去做”。他在2023年创立的布丁酒店(POD)，实际上代表了其所推崇的那种源自于欧美的生活理念

——podlife，即小而精巧。

小到什么程度?通常星级酒店的客房面积在30~40平方米之间，经济型酒店的客房标准面积为20平方米左右，但布丁酒店却只有8~12平方米，最小的甚至只有5平方米左右。空间利用充分意味着单位本钱降低。

而更小的空间、更简洁的设施意味着减轻了效劳员的清理难度，比方布丁酒店100个房间的分店从治理层到一线员工只需要12~13个人，而同等房间数的其他经济型酒店则需要40个人左右;同样的，空间减小的同时房间里空调的能耗也跟着降低——这样计算下来，仅空间一项就直接减轻了经济型酒店所面临的三项本钱压力。

因此，“变得更小”也始终是布丁在尝试的事情，朱晖坦陈，“布丁始终在探寻消费者的承受底线。”比方在其次家酒店的运营中，900平方米的物业最初是被划分为40个房间，但是在反复修改之后，最终调整为70个房间，除去大堂、走道、消防通道、辅房等公摊面积之后，每个房间仅余下五六平方米;直到现在，布丁酒店已在全国26个城市拥有近200家门店之后，朱晖仍旧在尝试“减去更多的东西，尝试更小的空间”。

这些想法并非天马行空，而是基于严格的推敲和试验。据布丁酒店首席运营官史央清介绍，大到房型，小到酒店中出售的任何一件小商品，都是由酒店内部的“产品创意部”进展严格的效果评定和跟踪，一般会从一个城市选出一两家试验酒店，然后全方位地收集客户反响和消费数量，最终再确定全方位地推广;同时，这个内部的创小组会每季度与治理层进展一次深度沟通，就产品的引进、推广打算进展前期的安排和部署。

据朱晖介绍，节约下一半空间的布丁酒店也形成了对如家、7天等经济型酒店50元左右的价格优势。但在其看来，单纯的价格比拼并没有永久的赢家。“仅靠低价策略并不能完全地固定客户，经济型酒店不能什么都想做，而是要精准定位客户。”

正由于此，在“苦心经营”减法的同时，布丁酒店更看重的是如何通过加法来吸引客户：那些“消费力量不高，但消费行为活泼”的年轻群体。其策略就是迎合这个群体的“时尚触觉”：最早在经济型酒店中供给免费的WIFI无线上网，酒店的大堂配置苹果电脑，房间里家具也来自于宜家等国际品牌，窗户上则装饰的是当时最流行的“神马”图案——在做“空间”减法的同时，布丁酒店不断进展时尚加法，以争取“最活泼”的年轻市场。

除了借力时尚品牌，定位于“快时尚”的