北京小吃萝卜丝饼的做法介绍.docx

北京小吃

北京小吃萝卜丝饼的做法具体介绍

所属地区：北京小吃工艺：烘烤法

萝卜丝饼的制作材料：

面皮料：面粉750克，熟猪油100克，发酵粉适量。油酥料：面粉250克，熟猪油125克。馅料：象牙白萝卜600克，火腿25克，净猪板油200克，香菜10克，葱75克，芝麻仁150

克，鸡蛋1个，精盐、芝麻油、味精、白糖各少许。

萝卜丝饼的介绍：

萝卜丝饼过去为京城官邸和民间普遍喜食的小吃。据清代文人云：“京都茯苓饼、萝卜饼最正确”。

萝卜丝饼的特色：

色泽金黄，皮薄馅多，酥脆香甜。

教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼

盆内加面粉发酵粉适量拌匀，再加水和成面团，参加熟猪油揉成面皮。另用面粉参加熟猪油擦成油酥面。

白萝卜去皮洗净，擦成细丝，用沸水略烫，过凉，挤去水分。将火腿、香菜〔洗净〕切成末，净猪板油切成小丁，加各种调料拌匀成馅。

面皮、油酥面用大包酥法制成每个约25克的面剂，包入馅料，制成椭圆形，刷匀蛋液，粘上芝麻仁，入炉烤至呈金黄色即可。

萝卜丝饼的制作要领：

皮面团要揉匀揉透；

入炉烤时不要烤焦煳。

小吃，馋不死你你做法一

一材料

南瓜、芝麻、白糖、面粉二做法

1、南瓜去皮切片蒸熟，趁热压成泥，参加一点盐，及白糖拌匀，宠爱吃甜的就

多加糖

2、逐步参加面粉活成软面团。面粉量不限制，自己觉得手感好就行了

3、把芝麻揉到面团中，黑白芝麻均可，看家里有啥就用啥

4、用擀面杖擀薄，然后用饼干模压出外形。我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子，嘿嘿固然洗干净消过毒的啦！

5、给微波炉的那个大玻璃圆盘扫上一层植物油，然后把小饼排上去，中火“叮”

3分半钟

我做第一盘的“叮”了4分钟，大家可以看到中间的饼已经有点焦了

做法二一原料:

南瓜一斤、糯米粉七两左右〔视南瓜所含水份的多少而增减〕、白芝麻二两、白糖二两

二操作:

1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约格外钟至软烂。

2、取出后用汤勺碾压成泥。

3、参加糯米粉、白糖，充分和匀成团，干湿度以手刚好能拿住为宜。

4、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状。也可包入你宠爱的馅；

5、粘裹满芝麻成饼坯。

6、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色。

7、将南瓜饼从炸得最黄的开头，逐一捞至锅边压出多余的油分。装盘后即可上桌开吃。

一:春饼

【原材料】

里脊肉丝......100克 绿豆芽......75克 菠菜......150克 韭

菜......50克粉丝或粉条......150克 鸡蛋......2个

生抽......5克 盐......2克 姜汁......6克葱丝......5克 料

酒......6克 香油......少许 开水面团......1份

【制作方法】:

二.红烩牛肉饭

【原材料】

米饭......2人份 炖好的牛腩 适量〔只需加料酒、葱段、姜片和少许

的盐炖熟即可。〕 洋葱 半个

红椒......1个 青椒.....1个 西红柿.....1个 盐 少

许 生抽......少许 料酒......少许 水淀粉 少许

【做法】

先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。

炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒连续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你宠爱的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。

三.安康早餐美味土豆饼

【土豆饼的做法】：

1、【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

2、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

3、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

4、再参加面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

5、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

6、翻转一面，连续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

四.海鲜咖喱炒饭

【材料】：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。

【调料】：咖喱粉，盐，白糖

做法：

将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。

先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。

炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的

鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，

最终参加全部调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做