医院餐厅清洗消毒保洁制度.pptx

医院餐厅清洗消毒保洁制度介绍制作人：XXX时间：20XX年X月

目录第1章前言

第2章餐厅区域清洁

第3章厨房区域清洁

第4章环境卫生消毒

第5章人员卫生管理

第6章总结

01第1章前言

餐厅卫生的重要性医院餐厅是重要的公共场所，餐厅卫生的好坏直接关系到患者的饮食健康。只有保证餐厅的清洁、消毒和保洁制度的实施，才能让患者安心用餐。

餐厅清洗消毒保洁制度的目的保证患者健康确保食品安全保障患者的免疫系统减少交叉感染提高患者的就餐体验维护良好卫生环境

医院内部规定《医院卫生保洁操作规程》

《医院感染防控管理制度》工作安全手册《医院安全与健康管理制度》

《医院劳动保护规定》制度依据国家卫生标准《餐饮服务卫生管理规范》

《医院餐饮服务工作规范》

制度实施要求减少交叉感染清洗消毒保洁的频率0103保证员工的身体健康员工卫生要求02保证清洁消毒的质量清洁消毒用品的管理

清洗消毒保洁的频率根据国家卫生标准，餐厅应每日进行至少一次清洁消毒，餐具、餐桌、地面等应每日进行清洗，周更换洗涤布和消毒水。

清洁消毒用品的管理必须配制正确消毒液必须使用符合标准的清洁剂清洁剂必须更换清洁过程中损坏的手套手套

员工卫生要求员工应每日进行测温，手部消毒和更换工作服，患有传染性疾病的员工应暂时停止工作。

检查人员和检查内容卫生管理人员

清洁消毒用品的使用情况、厨房低温消毒情况等监督检查后的整改措施和跟进发现问题及时进行整改

跟进检查结果，保证制度的执行监督检查保洁检查的方式和频率每日检查一次

重点关注食品接触面

02第2章餐厅区域清洁

餐桌椅的清洁消毒每日清洁消毒清洁消毒频率先清洗再消毒，消毒液需用于擦拭清洁消毒方法填写清洁消毒日期、人员、方法等信息清洁消毒记录的填写

餐具的清洁消毒每日清洁消毒清洁消毒频率清洗后用消毒液浸泡，再进行清洗，消毒液需深度浸泡2小时以上清洁消毒方法填写清洁消毒日期、人员、方法等信息清洁消毒记录的填写

地面的清洁消毒每日清洁消毒清洁消毒频率先用清洁剂清洗，再用消毒液擦拭。特殊情况下，使用汽化消毒机进行消毒处理清洁消毒方法填写清洁消毒日期、人员、方法等信息清洁消毒记录的填写

垃圾桶的清空处理每日清空处理清空处理频率按不同垃圾分类进行处理，严格禁止混放垃圾桶的分类填写垃圾清空日期、人员、分类等信息垃圾处理记录的填写

总结餐厅区域清洁消毒是医院餐厅卫生管理的重要组成部分，对于保障就餐人员的身体健康至关重要。在实际操作中，需要制定一套规范的清洁消毒制度，并注重记录整理工作，以便于管理和统计。

清洁消毒流程示意图图中所示为餐厅区域的清洁消毒流程示意图，清洁消毒工作需要严格按照该流程操作，并配合使用相应的清洁消毒工具和药剂。

餐具清洁消毒注意事项餐具在清洗时，需注意不同材质的餐具间避免碰撞清洗时避免碰撞0103餐具在干燥后需要进行分类包装，防止二次污染干燥后包装02消毒液需要深度浸泡2小时以上，才能保证消毒效果消毒液需要深度浸泡

有害垃圾废电池、灯管等有害垃圾，需专门收集并交由专业人员处理厨余垃圾剩菜剩饭、果皮等厨余垃圾，需专门收集并交由专业人员处理其他垃圾无法归类的其他垃圾，需严格按照分类要求进行处理不同垃圾的处理方法可回收垃圾饮料瓶、纸类、塑料袋等可回收的垃圾，需严格按照分类要求进行收集和处理

03第3章厨房区域清洁

厨房炉灶的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写

厨房工具的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写

厨房地面和墙面的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写

厨房的垃圾处理每隔2小时垃圾处理频率按照规定进行分类处理垃圾分类规范填写垃圾处理记录表并签字垃圾处理记录的填写

厨房区域清洁厨房是医院餐厅最重要的区域之一，也是卫生管理的重点。为了确保饮食卫生，必须对厨房进行定期清洁消毒。

厨房炉灶的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写指定专人进行清洁消毒清洁消毒人员

厨房工具的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写指定专人进行清洁消毒清洁消毒人员

厨房地面和墙面的清洁消毒每班次结束后清洁消毒频率用专用清洁剂进行清洁消毒清洁消毒方法填写清洁消毒记录表并签字清洁消毒记录的填写指定专人进行清洁消毒清洁消毒人员

厨房的垃圾处理每隔2小时垃圾处理频率按照规定进行分类处理垃圾分类规范填写垃圾处理记录表并签字垃