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公共营养师三级理论练习题

一、单项选择题

1、职业道德就是与人们职业活动紧密联系的D。

A、道德准则

B、道德情操

C、道德品质

D、以上都是

2、下述有关职业道德的阐述，不正确的是C。

A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B、职业道德的要求可以用条例、章程、守则等形式做出规定

C、职业道德可以离开阶级道德独立存在

D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征

3、维护社会道德的手段是D。

A、法律手段

B、强制手段

C、组织手段

D、舆论与教育手段

4、下列解释诚实守信的说法正确的是A。

A、不讲假话，信守诺言

B、投机取巧，趁机捞点便宜

C、口是心非

D、为群众着想

5、敬业是一种对待自己职业应有的态度，其核心要求是A。

A、对待工作精益求精，全心全意，尽职尽责

B、对待工作应付了事

C、努力工作是为了受到领导好评

D、对待工作是为了养家糊口

6、下述关于办事公道的说法错误的是B。

A、从业人员站在公正的立场处理问题

B、偶尔给予亲朋好友照顾是情理之中的

C、不能利用职权挟嫌刁难

D、办事公道以一定的个人道德修养为基础

7、绿叶蔬菜和橙色蔬菜含以下哪种维生素高D。

A、维生素B2

B、维生素B1

C、烟酸

D、胡萝卜素

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8、下述唾液的作用不包括A。

A、对蛋白进行简单的分解

B、清洁、保护口腔

C、引起味觉

D、便于吞咽

9、以下豆类食物中蛋白质消化率最高的是C。

A、煮大豆

B、炒黄豆

C、豆奶

D、豆芽

10、大肠的消化活动主要是吸收C。

A、蛋白质、维生素和水分

B、脂肪和盐类

C、水分和盐类

D、蛋白质和水分

11、下述有关孕妇孕期消化功能改变的说法错误的是C。

A、孕妇易出现饱胀感

B、孕妇易出现消化不良

C、孕妇胃肠道平滑肌细胞张力增加

D、孕妇胃肠道蠕动减慢

12、评价食物蛋白质营养价值，应考虑D。

A、蛋白质含量

B、消化率

C、利用率

D、以上都包括

13、D是调节机体钙平衡的重要因子。

A、维生素A

B、维生素E

C、维生素K

D、维生素D

14、下述食物不属于菌藻类的是A。

A、番茄

B、银耳

C、香菇

D、木耳

15、关于婴儿消化系统发育特点的说法错误的是D。

A、胃容量小

B、颊部有丰富脂肪，利于婴儿吸吮

C、肝脏分泌的胆盐较少，脂肪的消化与吸收较差

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D、8个月时涎腺开始发育，唾液中淀粉酶逐渐增加

16、下述关于老年人生理特点的说法错误的是A。

A、合成代谢降低，分解代谢增高

B、合成代谢降低，分解代谢降低

C、合成代谢增高，分解代谢增高

D、合成代谢增高，分解代谢降低

17、巨幼红细胞性贫血是由于体内A含量不足引起。

A、维生素B12与叶酸

B、维生素B6与叶酸

C、维生素B1与叶酸

D、维生素B2与叶酸

18、谷类脂肪组成主要是A。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、芥子酸

19、能够消化糖类、蛋白质和脂肪这三种有机物的消化液是D。

A、胆汁

B、胃液

C、唾液

D、肠液

20、以下食物胆固醇含量最高的是C。

A、瘦猪肉

B、水果

C、猪脑

D、大豆

21、维生素的特点不包括C。

A、微量性

B、外源性

C、提供能量

D、是一类调节物质

22、以下属于人体必需脂肪酸的是A。

A、亚油酸

B、硬脂酸

C、软脂酸

D、油酸

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23、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A。

A、鱼油

B、猪油

C、牛油

D、羊油

24、限制氨基酸是指D。

A、氨基酸分较高的氨基酸

B、氨基酸分较低的氨基酸

C、氨基酸分较高的必需氨基酸

D、氨基酸分较低的必需氨基酸

25、下述关于酸奶的描述不正确的是B。

A、比牛奶更易消化吸收

B、乳糖含量高于牛奶

C、牛奶经乳酸菌发酵而成

D、酸奶的叶酸含量高于牛奶

26、在正常情况下，人体大脑主要能量物质是B。

A、脂肪酸

B、葡萄糖

C、氨基酸

D、酮体

27、以下关于维生素D的叙述错误的是A。

A、人体不能自己合成

B、脂溶性

C、钙磷代谢所需

D、过量可导致中毒

28、对于儿童来说，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸B。

A、蛋氨酸

B、组氨酸

C、亮氨酸

D、赖氨酸

29、下列各维生素中，参与视网膜细胞中感光物质构成，缺乏时可致夜盲症的是A。A、维生素A