小学科学精品课件：《生的食物和熟的食物》课件.pptx

考考你：

哪些食物适合生吃?

哪些食物必须煮熟了才能吃?

哪些食物既可以生吃又可以熟吃?

适合生吃的食物：西瓜、葡萄、香蕉、草

莓

适合熟吃的食物：鸡蛋、鸡腿、螃蟹、鱼、肉、马铃薯

既可以生吃又可以熟吃的食物：黄瓜、西红柿

你知道吗?

哪些食物适合生吃?

哪些食物必须煮熟了才能吃?

哪些食物既可以生吃又可以熟吃?

一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃，蔬菜部分适合生吃，部分需要煮熟了才能吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃(如西红柿),动物类食物需要烧熟了才能吃，如各种肉类，鱼类等。

观察比较生、熟马铃薯

实验注意事项：

1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、

闻、尝、摸等方法。

2、使用小刀时一定要注意安全。

3、小组成员互相合作，在观察过程中要及时把小组的发现填写在记录单中。记录员认真填好记录单。

4、实验完成后整理好实验器材。

观察方法

生马铃薯

熟马铃薯

颜色(看)

表皮色亮些，里面淡黄色，薯皮不易剥掉

表皮色较暗，里面黄白色，薯皮易剥掉

气味(闻)

没什么明显的气味

香香的

软硬(摸)

表皮较光滑、手感较硬

表皮粗糙、手感较软

与生的马铃薯比较,熟的马铃薯有哪些变化?

小结：

食物由生到熟会发生多方面的

变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

这个马铃薯怎么吃?生吃、熟吃?还是不能吃?

发芽的马铃薯

马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有

害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦

马铃薯发芽，芽眼，芽根变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，

轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱

水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象.

严重者还可因心肺麻痹而死亡.

T

V

让鸡肉变熟实验器材及实验步骤：

1、实验器材：汤匙一只、蜡烛一根、一小杯水、镊子一把、生鸡肉两片。

2、实验步骤：

A、先用镊子夹一块生鸡肉放入汤匙的正中；

B、固定好蜡烛，用火柴点燃蜡烛，将汤匙底面正中移到蜡烛的外焰上加热，使用完毕后将蜡烛熄灭；

C、借助镊子翻转鸡肉加热，直到整块鸡肉完全烧熟；

D、用镊子将熟鸡肉夹出放到培养皿中与另一块生鸡肉做对比。汤匙放到冷水杯中冷却，小心烫手!

3、温馨提示：在加热的过程中仔细观察汤匙里的鸡肉发生了哪些变化，把看到的现象记录到记录单2中。

观察方法

生的鸡肉

煮熟的鸡肉

颜色(看)

血红色

白色的

气味(闻)

有一股腥味

有一股肉香味

软硬(摸)

滑，粘，软

较粗糙，硬

用手撕扯

不易撕开

容易撕开

与生的鸡肉片比较，熟的鸡肉片有哪些变化?

食物生吃和熟吃各有什么优缺点?

像鸡肉、猪肉等一些食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀灭一些细菌和寄生虫卵，分解一些毒素，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

我们身边的那些事儿。。。

通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和鸡肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去多留意观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人注意饮食卫生。

1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。(√)

2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。(×)

3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。(√)

4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。

判断题

填空题

1、食物中的(蛋白质和(脂肪)在加热后会发生变化，变得容易被人体(消化)和(吸收),而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是(维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的

损失，但是生吃食物一定要注意(饮食卫生)。