民族饮茶风俗课件.pptx

民族饮茶风俗;我国幅员辽阔，自古以来各地茶俗丰富多彩，如藏族酥油茶，白族三道茶，土家族打油茶等等。

藏族的酥油茶据说是唐代文成公主首先用来待客的，受到广泛欢迎而流传至今。

又如白族三道茶，富含人生哲理，人的一生要经历先苦后甜，最后回味无穷。;酥油茶的打制;酥油茶的饮用;维吾尔族习惯将茯茶砖碎块放进长颈铜茶壶中，加少量胡椒、桂皮、丁香等末子，注清水煮沸后饮用，而北疆地区的维吾尔族则将茶砖敲碎放进铁锅，加清水煮沸后饮用。哈萨克族偏爱上好的米砖茶与红茶，熬煮成浓茶汁，加少许盐与奶皮子，冲入开水

饮用。;维吾尔族奶茶的制作与饮用;蒙古族的牧民们常用湖北青砖茶、湖南黑砖茶熬奶茶。;北京虽不产茶，而历代茶风盛行，形成了独特的茶馆文化。以北京为中心的华北、东北地区历来以花茶最受欢迎。;江南地区尤其重视高级绿茶，除了清饮外，还有多种口味的加料茶饮法。浙江湖州有青豆茶，江苏庄周有“阿婆茶”，安徽徽州有农家枣栗茶，湖南桃花源有擂茶，江西有宁红什锦茶等。;名优绿茶的冲泡;我国华南地区最讲究的工夫茶的冲泡，在广东用潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐及若琛瓯（号称工夫茶四宝）等茶具，福建用小紫砂壶以“热盅烫罐、高冲低斟、去沫剪眉、关公巡城、韩信点兵”

手法冲泡出的乌龙茶，浓醇香酽，令人细玩良久而不忍下咽。;台湾同胞两家联姻要行三茶大礼——订婚下茶、结婚定茶、洞房合茶。;香港人们喜欢普洱茶、乌龙茶、香片（花茶）、寿眉（白茶）、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰与庐山云雾等。;云南省有26个少数民族，其茶俗集中反映了人类茶食、茶饮的起源及演变发展史，是饮茶文化的天然博物馆。;云南省德昂族和景颇族的“腌茶”、基诺族的“凉拌茶”、布朗族的“酸茶”等吃法是以茶当菜的。;滇南的傣族和佤族吃“烧茶”。

“烤茶”是许多民族都喜爱的一种吃法，将特制的小瓦罐烧烫，加入茶叶置火上干烤，当叶片发黄、茶梗发泡时，冲入开水熬沸后饮用。广西侗族和湖北家族习惯吃“打油茶”。;罐罐茶

一是彝族同胞，他们先将单耳小陶罐放在火上烤热，再投入茶叶，并在火上不断??翻，烘烤，当茶叶噼啪作响后，移离火源，再将开水冲入制成茶香四溢的罐罐茶。二是回族同胞煮饮罐罐茶，是在小土陶罐加上半罐水，煮沸后投入茶叶，2~3分钟后，再加入水达2/3罐，再次沸腾后倒在杯中

品饮。;傣族竹筒茶

傣族同胞习惯饮用竹筒茶。先将毛茶装入竹筒并在火上烤软压紧，并不断加入茶叶，直到筒满为止，烤干后，削开竹筒，取出圆柱形茶叶，掰下一块，冲泡后品饮，格外清香，尤其是用云南西双版纳生长的香竹烤制，更具独特的香味。;纳西族的龙虎斗

纳西族同胞爱喝的“龙虎斗”，品饮方法独特，先将茶在罐中烘烤，茶色焦黄后，加入开水煮沸，再将茶汤倒入盛有半杯白酒的杯中，并发出“啪啪”声，这时茶酒相融，香气四溢，不仅能解渴，还是治疗感冒的药方。;苗族的八宝油茶

苗族主要居住在贵州省，其他分布在湖南

、重庆、湖北、广东、广西等地，他们有喝油茶汤的习惯。油茶汤煮时先将玉米、黄豆、花生、米饼、豆干、粉条等用茶油炸后，放在碗中待用，再将茶叶和花椒在油锅中翻炒，并加入姜和水同煮，沸腾后加入适量盐和蒜，搅拌后将加好佐料的茶汤倒在碗中，饮用时将佐料与茶汤一起吃下，别有风味。;哈尼族土锅茶

哈尼族主要居住在云南省红河地区，当地气候好，是云南主要产茶区，当地人民爱喝土锅茶，该茶是用土锅（或瓦壶）将水烧开，在沸水中加入适量茶叶，煮沸3~5分钟，倒入竹制的小茶盅内，敬奉给宾客。;佤族苦茶

居住在云南阿佤山区的佤族同胞习惯喝苦茶，该茶冲泡方法特别，先将水烧开，并用一薄铁板放在烧水的火塘边，上面放上茶叶，轻轻抖动铁板，使茶叶均匀烘烤，待叶片转黄后，将茶叶倒入壶中，煮沸3~5分钟后，倒入茶盅，请客品饮，此茶

经过烤煮焦中带香、苦中带涩，称为苦茶。;景颇族腌茶

居住在云南德宏地区的景颇族有吃腌茶的习惯，腌茶是将鲜叶洗净，沥去水分，稍加揉捻后加上辣椒、食盐拌匀后，将茶叶放在竹筒或罐子中，用木椿压紧，口封好后，放置二三个月后，茶叶叶色开始转黄，即腌制完毕，然后将茶叶晾干，再放入罐中，要吃时取出即可，也有的拌上香油或蒜泥食用，实际上是一种茶菜。;布朗族青竹茶

布朗族分布在云南西双版纳及临沧等地山区，布朗族所喝青竹茶，制法独特，先砍下竹筒一端削尖插入地下，在竹筒中加入泉水，然后将枯枝集于竹筒周围，点火煮水，水煮沸后加上茶叶，继续煮沸，3分钟后将茶汤倒入竹制罐中，即可饮用，竹子清香，茶叶浓醇，饮后久久难忘。;基诺族凉拌茶

基诺族居住在云南西双版纳地区，他们所吃的凉拌茶是以茶叶鲜嫩新梢为主料，配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，将茶叶揉碎后放在碗中，将其他作料切碎加盐放到碗中，加泉水后搅匀，静放后即可食用，也是一种茶菜。;纳西族盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米