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年产5000吨苹果醋工厂设计

目录

中文摘要 I

英文摘要 Ⅱ

绪论 1

1苹果醋饮料概述 1

1.1世界苹果醋的生产及贸易 1

1.2我国浓缩苹果汁行业发展概貌 1

1.3选题背景与意义 2

1.4本设计的研究内容 2

1.5设计特点 2

2厂址选择 3

3工艺设计 5

3.1产品方案及班产量的确定 5

3.2生产工艺流程的确定 5

3.3物料衡算 13

3.4设备生产能力的计算及选型 16

3.5生产车间工艺布置 30

4总平面设计 32

4.1总平面设计 32

5土建设计 34

5.1建筑 34

5.2结构 35

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年产5000吨苹果醋工厂设计

5.3对特殊建物的要求 35

5.4墙和顶 35

6供电 35

6.1全厂负荷计算 36

6.2车间电器设备 37

6.3电器照明 37

6.4防雷 37

6.5电通讯 37

6.6变电所 37

6.7仪表控制和自动调节 37

7动力(供汽)设计 37

7.1概述 38

7.2全厂热负荷 38

7.3锅炉选型 38

7.4锅炉房、烟囱及外管路 38

7.5锅炉房位置选择及水质要求 38

8给水排水设计 38

8.1水源 38

8.2用水指标 38

8.3厂区管路系统 39

8.4排水系统 39

9采暖、通风及消毒 40

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9.1采暖 40

9.2通风 40

9.3消毒 40

10主要辅助部门设计 41

10.1实验室 41

10.2机修车间 42

11环境保护 42

12劳动力组织及工厂管理 42

12.1劳动力组织 43

12.2工厂管理 43

13技术经济分析 44

13.1全厂概算 44

13.2总投资概算 44

13.3成本与利润 45

13.4经济评估 47

结论 48

致谢 49

参考文献 50

附表 52

年产5000吨苹果醋工厂设计

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1绪论

1.1世界苹果醋的生产及贸易

世界苹果平均约有15%用于加工，其中苹果浓缩汁是最主要的加工产品

苹果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着苹果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受苹果醋产品，现在已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效卓越，已

经成为苹果产业家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。

另外随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对苹果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，苹果醋产品将逐渐被人们所接受。可以说，国外的欧美、日本等发达国家苹果醋市场将日趋成熟，其中日本女孩子最流行饮苹果醋，因为苹果醋不但有以上保健功能，还可以消人体碳酸水过

量积聚，解除疲劳，补充能量。最主要的是还有减肥、美容、养颜等功效。国外

的苹果醋生产自然也具有相当的规模，上个世纪70年代，美国苹果醋产量0.9亿升，占总醋产量的16.7%,英国0.1亿升，占总醋产量的10%。现在仅北美地

区苹果醋产量就达2.6亿升。可以说国外对果醋是情有独钟，推崇备至的。

1.2我国浓缩苹果汁行业发展概貌

苹果醋饮料在我国并不是新生事物，早在2002,2003年，甚至更早一些时候在全国范围内就曾经刮起一场苹果醋饮料的旋风。养生堂，紫晨醋爽等产品先后大举进攻市场，多个企业营造了一个果醋饮料消费空前高涨的气氛。但是由于消费者的不了解和自身对醋固有的看法，对果醋并不买帐，时间不长几乎所以的

企业都铩羽而归。

我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万hm2。我国苹果90%以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果汁。有强大的原料资源作后盾，再加上丰富且廉价的劳动力资源，苹果醋的发展提供了相当有利的外部条件。近几年，在国内大中型城市，健康绿色的饮食习惯越来越受到重视，人们的食品消费心理趋于冷静和成熟。国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果