餐饮服务与管理试题库(含答案)餐饮概述.docx

第一章餐饮概述

一、填空题

、饭店的目标应是 。饭店的根本经营宗旨是 。

、餐饮产品是有形产品和无形产品〔食品、饮料等〕和无形产品〔 、

等〕的有机结合体。

、餐饮效劳的好坏不仅直接关系到饭店的

和 。

和形象，也直接影响饭店的

、我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的 。

、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极简洁 。

、餐厅通过提高 及 来提高销售量和经济效益。

、提高餐饮效劳质量的关键在于餐饮部工作人员的 和 。

、旅游饭店餐饮部的营业活动主要由

人员的共同努力来完成的。

人员、

人员和

、餐饮实物不仅可以满足来宾最根本的 ，还可以从