店长岗位基础职责.docVIP

店长岗位职责

直属上司：管理企业总经理

全方面负责监督下属各店日常经营管理工作，直接对管理企业总经理负责。

督促完成各项任务和经营指标，并对月度，年度经营情况作分析并报管理企业总经理。

检验本店服务态度，服务规程，食品质量。

督促本店定时开展经营性防火，安全教育及卫生清洁工作。

依据市场情况和季节，拟订并组织食品更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本（细则另附）。试用期为三个月，如三个月后亦未能达标完成任务企业将有权解聘。

定时和行政总厨研究菜式，推出新菜单，并有针对性地组织各相关人员外出学习、观摩其它同行优异经验、技术。

了解市场动向，掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标完成。

常常注意现场管理，常常性对前厅、厨房巡视监督，组织QC小组活动，确保各项运作正常、规范。

参与管理企业总经理主持定时（每七天一次）和不定时（日常）会议，并将会议精神做到上传下达。

分析本店经营情况，依据实情立即向上反应，能做到立即调整、完善经营策略和方法。

不定时主持本店高职会议。

定时检验、抓好设备、设施维修保养，确保多种设施处于完好状态，同时预防事故发生。

严格实施财务部制订制度和日常申报步骤。

岗位责任人署名：

日期：

出纳岗位职责

直接上司：财务经理

根据财务制度及企业相关要求，处理货币资金收付工作，每日收取营业款时，应对交款单上所列现金、支票、信用卡等进行查对。对不符合要求事项立即上报财务经理进行处理。

保管好支票及印鉴，不得将银行账户出租或转借她人使用。对支票使用情况严格登记、跟踪、核销，对废旧支票按时进行清理登记并经财务经理核实后交由财务经理保管。

妥善保管全部和银行、现金收付相关一切单证，以备存查。

亲密关注银行存款运作情况，随时做到心中有数，按月编制银行存款余额调整表。

每个月自盘现金库存，接收财务经理定时或不定时现金盘点，如发觉长短款，即时找出差错原因。

对每日现金及银行存款收支逐笔登记现金出纳日报表，按日报财务经理审核后上报总经理。

严格根据企业发票管理要求，做好发票购进、使用、核销每一步骤统计工作，对每日开出发票依据单人在结账单上注明发票金额逐笔统计，并和收银查对，月末对发票进行盘点。月末报出发票购进、使用、结存统计表。

每日对前厅领用赠卷进行登记，使用情况进行核查。

月末到指定部门盘点并做出盘点表。

每个月负责交纳企业和职员宿舍应付费用。

负责每个月对各部门考勤审核，并复核工资表。

完成上级交办临时工作。

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核单员岗位职责

直接上司：财务经理

审核、监督收银员实际操作真实性和正确性，发觉问题应立即向财务经理反应。

每日将控制表和结账单金额、交款单金额进行查对正确后，编制每日营业收入日报表。

对天天“记账消费餐卡”按单位、姓名、日期、担保人逐一进行登记，同时对已收回记账餐卡进行核销，并监督收银是否已同时登记，做到天天财务核单“应收款”和收银“应收款”相符。对未收回餐费餐卡妥善保管，月末和财务“应收账款”查对。因特殊原因外借餐卡必需有借卡人签字或借条方可借出。

负责收银员培训工作，定时进行检验和考评，发觉收银工作中不足之处立即反馈，并督促收银人员立即改善。监督收银员是否实施酒店相关要求，对不符合要求进行了严格处罚。

熟练掌握酒店各类出品和酒水售价及其价格改变，严格检验收银员标价、买单正确性。

每日依据销售酒水单按品名、规格、数量进行统计，和酒吧查对。依据酒吧酒水进出单据登记酒水账，同时监督酒吧登记账，天天和酒吧对账。平时不定时对酒吧酒水进行抽查，月末参与酒吧柜盘点做出盘点表。

每日依据入厨单统计珍贵出品销售数量，交财务做每日毛利表及留用备查。

监督企业账、酒店账、手续是否完备。

监督检验各级领导在打折、签单、奉送等促销方法时有没有超越企业要求权限行为。

完成领导交办临时工作。

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收银员岗位职责

直接上司：会计、楼面经理

正确查对计算各项收费账单、发票，立即快捷收妥客人应付餐费，在收款中做到快、准、不错收、漏收。对多种现金必需验明真伪，对署名结账者，必需有依据。

天天收入现款、票据必需和账单查对相符。

一切营业收入现金，不得借支。未经总经理同意，不得从营业收入现金中借出给任何部门或个人。

每一收银员在当班营业结束后，必需依据当日票款和帐单做出营业报表交当班收款责任人，查对审查无误后双方签收交接才能下班。

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采购员岗位职责

直属上司：店长

负责采购日常工作安排，所购物品必需符合市场价格，超出部分可拒绝报销。

私自更换供货商或更改品牌和以次充好所产生费用由个人自行负担。

门店所购物品，嘉兴地域3天之内到货，上海一周内到货，确保各单店正常运转。

负责各类食品、用具采购工作，并