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1根据您提供的信息,本题的答案是少于杯应主动为客人添酒2综上所述,本题的答案是永远是餐饮消费市场的主旋律3综上所述,本题的答案是是做好各项效劳工作的保证4本题的答案是轻托所托重量是5千克左右5本题的答案是餐巾是保洁布件用品,规格不尽一样,以边长3厘米见长6综上所述,本题的答案是餐巾是保洁布件用品,规格不尽一样,以边长3厘米见长7本题的答案是应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘8本题的答案是炉灶组,面点组,切配组正确答案
餐饮效劳与治理期中试卷
一、单项选择题(以下四个选项,只有一项为哪一项正确的,请选择最正确选项)
1、为客人供给斟酒效劳时应随时留意客人是否需要添加酒,少于 杯应主动为客人添酒。[单项选择题]*
A
A.1/2(正确答案)B.1/3
C.1/4
D.1/5
()永久是餐饮消费市场的主旋律。[单项选择题]*
A
A.群众化(正确答案)B.高端化C.特色化
D.主题化
()是做好各项效劳工作的保证。[单项选择题]*
A
A.良好的身体素养(正确答案)B.娴熟把握专业技能C.良好的文化素养
D.娴熟运用外语
装盘时一般是()放里档。[单项
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