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餐饮本钱核算学问
第一节餐饮本钱核算的概念和特点
餐饮业是特地从事加工、烹饪和出售餐饮制品，并供给消费场所、设备和效劳的劳动以满足顾客的需要的行业。
一、餐饮业本钱核算的有关概念
1、本钱
本钱是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。它包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗、劳动酬劳的支出，固定资产的损耗等。
2、产品本钱
产品本钱是生产或制作本钱。它由企业用于生产或加工某种产品所消耗的生产资料和劳动量构成。主要包括：生产产品所消耗的生产资料及支付劳动者的工资。
3、餐饮产品本钱
用于制作餐饮产品的消费支出，即是该产品的本钱。
4、单位本钱
单位
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