高中化学二基本的营养物质第课时（学案）.docxVIP

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必修2第三章第四节基本营养物质第1课时

【学法指导】：仔细阅读教材第三章第四节内容，按要求自学

【学习目标】：

【学习重点】:

【学习难点】：

【自学过程】:

一、糖、油脂、蛋白质的组成结构：

1、组成：

元素组成

代表物

代表物分子式

糖类

油脂

蛋白质

2、结构：葡萄糖和果糖的分子式都用________________表示,但分子内________________不同，亦即___________________不同，葡萄糖的结构式是_________________________________果糖的结构式是______________________________________,因此它们互为____________________。蔗糖和麦芽糖的分子式都用______________表示，但________不同，也互为_________________；淀粉和纤维素都用______________表示，但由于______________________________不同，所以________________不同，_________互称为同分异构体。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质：

1、糖类和蛋白质的特征反应：【实验3—5】现象①_____________________________________，②______________________________________③_______________________________________;由上可知：葡萄糖的特征反应:______________________________________________________

_______________________________________________________________________。

淀粉的特征反应:_____________________________________________________________

蛋白质的特征反应：_________________________________________________________.常用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也可以_________________________________________________鉴别

2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应：【实验3-6】现象____________________________________；这说明双糖、多糖在_______的催化下，最终水解为____________或__________。化学方程式为_______________________________________；________________________________________.油脂在______或_______催化条件下也可以水解,在酸性条件下水解为_____________________。

在碱性条件下水解为_______________________.在碱性条件下的水解称为_________________；蛋白质可以水解生成_______________。

☆【合作探究、展示点评】

例1、下列说法正确的是

A．油脂属于酯类

B．油脂、蛋白质、淀粉、纤维素都属于高分子化合物

C．油脂在碱性条件下水解可以制取甘油和肥皂

D．蛋白质、糖都能发生水解反应

E．葡萄糖和果糖，淀粉和纤维素分子式相同，互为同分异构体

F．葡萄糖和果糖都含有官能团羟基

例2、淀粉的最终水解产物是什么?如何验证淀粉发生了水解?如何验证淀粉水解完全了？

①

②

③

例3、简答

⑴未成熟的苹果遇碘酒变蓝,成熟的苹果汁能与银氨溶液反应。

⑵锅碗上的油污用热的碱性溶液容易去除.

例4、某有机物的结构简式为HO-CH2—CH=CH—COOH，该有机物能发生的反应是

A．酯化反应B．加成反应C．和钠反应D．和氢氧化钠中和

E．氧化反应F．水解反应G．取代反应

例5、计算2mol蔗糖水解生成葡萄糖和果糖的质量分别是多少？

例6、计算5kg含淀粉80%的粮食,理论上能制得的葡萄糖的质量是多少？