食品安全会议记录.pdf

幼儿园食品安全工作会议记录

学习培训

开学食品安全工作会

主题

时间地点园长办公室

主讲人

参加人员

记录：

一、传达上级下发的食品安全文件精神

二、本期食品安全工作重点

1、严把采购关。食品必须新鲜，有安全保证，一定要记得索证索票。

2、在食谱设计上必须量化，制定带量食谱，保证孩子能吃好。保证

孩子发育有足够的营养，调整食品花样。

3、做好库房食品的管理，定期检查产品生产日期

4、食品加工制作严格按照规范执行

5、消毒工作作为每天重点工作之一

6、各种工作记录表按规定填写

三、本期每月召开一次工作会议，半月进行一次全面检查，每天巡查，责

任到人，不定时的针对所发现的问题进行培训。

幼儿园食品安全工作会议记录

学习培训

食品安全工作会

主题

时间地点园长办公室

主讲人

参加人员

记录：

一、园长做会议安排

二、采购员对上月采购情况做总结，并对下月采购计划做阐述。

三、厨房工作人员对上月情况做总结，对出现的问题进行分析、检查

四、保健医生对上月的食品营养进行分析总结。对孩子健康情况进行汇报

总结。

五、园长做总结和工作安排

1、采购这块需要严格索证索票。保证食材质量。食堂人员对每天的量进

行把握。如有增减及时沟通调整

2、厨房工作人员个人卫生、环境卫生每天做好。严格按照规定执行、各

种记录表格记录规范。

3、保健医生多和厨房工作人员沟通。对食品营养进行分析

4、家长这边有的建议及时沟通，对好的建议及时采纳

5、下月将工作重点放在食品安全、每月的索证索票、过期食品检查、环

境卫生、菜谱更新。保证每个幼儿营养充足，吃得香。

做好家长的沟通工作。

幼儿园食品安全工作会议记录

学习培训

食品安全工作会

主题

时间地点园长办公室

主讲人

参加人员

记录：

一、厨房厨师对上月食物烹饪情况做总结

二、采购对上月食材采购情况做总结

三、园长对上月伙食费用进行公示。并对食谱及幼儿用餐情况做要求。

1、增加食谱种类。以当季新鲜蔬菜及食材为主。保证幼儿营养。

2、采购员要及时索证索票，保证食材新鲜。采购的量要与厨房相互通气，

不浪费。当日采购食材当日食用。

3、厨房加强对环境卫生的清洁消毒，做好每一个流程。

4、每天餐具用蒸饭柜蒸15分钟进行消毒。

5、每日留样的分量要足够，时间要48小时后才能倒掉。

6、

幼儿园食品安全工作会议记录

学习培训

食品安全工作会

主题

时间地点园长办公室

主讲人

参加人员

记录：

一、食堂人员操作时必须佩带帽子，穿工作服，注意个人卫生。

二、除了食堂工作人员和食品安全管理员以外，其他人员不得进入厨房。

三、做好每日消毒工作。

四、库房需要定期清理，如有霉变，过期食品及时清理

五、上菜时间把握好，天气较冷，饭菜易凉，必须保证幼儿吃热腾腾的饭

菜

六、留样需将菜名、日期、时间填写详细

七、厨房垃圾必须每天清理

八、冰箱食物需生熟分开放

九、不得将剩饭给幼儿食用