餐用具清洗消毒操作规程.docx

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清洗

餐用具清洗应在专用水池进展,特别要与清洗生食品的水池分开。二、消毒

餐用具消毒应首选物理方法。因材质、大小等缘由无法承受物理方法的，再考虑用化学消毒方法。承受化学消毒的，至少应设有3个清洗消毒专用水池。三、保洁

经过消毒的餐具要存放在特地的保洁设施内，防止再次受到污染。餐用具

保洁设施构造应密闭并易于清洁。

保洁柜和专间内的存放架应定期进展消毒〔每23天一次〕四、餐用具清洗消毒程序

1、人工清洗消毒程序

在清洗之前，先清洁和消毒专用水池以及马上接触干净餐用具的台面或托

盘。

〔1〕人工清洗及化学消毒的步骤：

将剩饭菜倒入垃圾桶内。

在第一个水池内用热的洗涤剂水溶液清洗物品

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