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泾县兰香茶
1范围
本标准规定了泾县兰香茶的生产范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB3095环境空气质量标准
GB5084农田灌溉水质标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB15618土壤环境质量标准
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T391绿色食品产地环境技术条件
NY/T787茶叶感官审评通用方法
NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程
NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
泾县兰香茶JingxianLanxiangtea
指选用当地早芽种、中柳叶种等地方良种茶树、引种的良种茶树和从中选育繁殖的优良品系、品种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成的绿茶。
4分级与实物标准样
4.1分级
根据泾县兰香茶的外形和内质分为特级和一级，其中包括：特级一等、特级二等、特级三等，一级一等、一级二等、一级三等。
4.2实物标准样
泾县兰香茶每级设一个实物标准样，实物标准样设在特级二等和一级二等。标准样每三年更换一次，实物标准样的制备符合GB/T18795的规定。
5要求
5.1产地环境条件
产地自然环境应符合GB3095、GB5084、GB15618、NY/T391的规定。
泾县地处皖南山区北部，属中亚热带季风气候区，温暖湿润。茶园土壤多为绿色沙、页岩及花岗闪长岩残积物发育的黄棕壤、暗黄棕壤、黄壤和黄红壤，结构良好，肥沃疏松，pH值5～6。
5.2鲜叶
5.2.1质量要求
泾县兰香茶采用当地早芽种、中柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种(或品系)茶树的幼嫩新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。其茶树种植技术按照NY/T5018的规定执行。
5.2.2采摘
每批采下的芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损。各级采摘芽叶标准应符合表1的规定。
表1泾县兰香茶各级采摘芽叶标准
级别
采摘标准
特级一等
一芽一叶初展90%
特级二等
一芽一叶90%
特级三等
一芽一叶75%、一芽二叶初展25%
一级一等
一芽一叶50%、一芽二叶初展50%
一级二等
一芽二叶
一级三等
一芽二叶50%、一芽三叶初展50%
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5.2.3装运
按照NY/T5018和NY/T5019的规定执行。
5.3茶叶加工
5.3.1基本要求
加工条件应符合NY/T5019的规定。
5.3.2工艺流程
鲜叶摊晾→杀青→做形（理条和轻压）→初烘→摊凉→复烘。
5.4成品茶
5.4.1感官品质
基本要求
具有泾县兰香茶应有的品质特色，无劣变，无异味，不含有非茶类杂物，不得使用添加剂。
感官指标
泾县兰香茶的感官品质指标应符合实物样及表2的规定。
表2各等级泾县兰香茶的感官品质特征
等级
项目
外形
内质
形状
色泽
匀净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
一等
绣剪形、
平直肥壮
嫩绿匀润显毫
匀整纯净
嫩香馥郁
持久
鲜爽醇厚
回甘
嫩绿、
清澈鲜亮
嫩绿鲜明
肥壮匀整
特级
二等
绣剪形
平直较壮
嫩绿匀润显毫
匀整纯净
嫩香高长
鲜爽
醇厚
嫩绿
明亮
嫩绿
完整
特级
三等
绣剪形、
平直舒展
翠绿匀润显毫
匀整较纯净
清香高长
鲜爽
浓醇
嫩绿
明亮
嫩绿
匀整
一级
一等
绣剪形
和平直形
翠绿显毫
有少数爆点
匀整
清香
鲜爽
醇和
浅绿
明亮
嫩黄绿
匀整
一级
二等
直条形
稍有弯曲
色绿显毫、
有少数爆点
较匀整
香气纯正
醇和
较爽
浅绿
尚亮
黄绿
较匀整
一级
三等
直条形、
有弯曲
色绿有毫、
有爆点和红蒂
尚匀整
有香气
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