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《烘焙课》校本课程开发纲要设计
课程名称：烘焙课
课程类型：文化活动类
课程开发者：刘德菊
课程资源：新编
课程开发对象：小学一至五年级、中学初一至初四年级
授课时间：每周二课外活动时间，每学期16课时
规模预设：40人
一、校本课程开发的理念
在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技
术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制
作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美
术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能
力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来
体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好
载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生
用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们
不得用于商业用途
仅供个人参考
热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体
会分享、付出的乐趣。
二、课程开发的目标
1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。
学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。
2、培养学生的生活实践能力及创造能力。
3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期
的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。
三、课程开发方式
校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程
拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要
采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。课程选择主要
是在国家课程和地方课程的基础上，补充生活实践美术教学
的不足，在课程中采用新的教学材料、教学方法进行教学。
课程拓展是指根据学生的上课情况布置家庭作业，让学生在
家里完成第二课堂的练习。课程新编是根据学生的年龄特点
和实际情况新编生活实践类美术课程。
四、有效推进课程的措施
1、注重对学生创造能力的培养
教学中多让学生自己动手制作，多给学生动手实践的机
会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、激发他们的活
动热情。
不得用于商业用途
仅供个人参考
2、在创作过程中，注重培养学生的相互协作的精神和
良好的学习习惯
在教学过程中，鼓励学生小组合作学习，指导协作交流
的方法。在制作过程中，培养学生认真、仔细、耐心、的良
好习惯。
3、烘焙课的学习应从技能、技巧学习提高到对热爱生
活、热爱劳动、的学习，并通过分享、派送等活动，培养学
生的民族自豪感，树立乐于付出、乐于奉献的生活价值观。
五、课程内容
课节教学内容教学目标教学准备备注
1、烘焙的简1、了解烘焙的历学生收集烘焙?
介和发展历史史、文化，2.了的资料、及图
2、烘焙的流程解烘焙与其他面片?
第一课
3、工具的准备食制作的区别。
（2课时）3、熟悉烘焙的工
具与材料的使
用。
月饼制作?了解月饼原材料月饼皮、月饼对学生
的制作方法，学馅、月饼模具、个别辅
第二课习原材料的分配方形餐盘、食导，对
比例，掌握月饼品垫、干面粉、他们的
（2课时）制作的和烘烤方鸡蛋、烤箱、作品进
法。包装盒。行点
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