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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

    第1卷

    一.参考题库(共75题)

    1.水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）

    A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸

    B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪

    C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪

    D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低

    2.绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）

    3.海鲜类食物属于（）

    A、温冷类

    B、生冷类

    C、油腻类

    D、发物类

    4.营养配餐中的“定性”包括（

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