幼儿园怎样做好食品安全工作.pdfVIP

幼儿园怎样做好食品安全工作

幼儿园是孩子们成长的地方，也是家长们信任的场所。为了确保幼儿

园的食品安全，需要做好一系列的工作。本文将从食品安全监管、食

品采购、食品处理、食品存储、食品配送以及食品安全教育等多个方

面进行详细阐述，并给出具体的实施措施。

一、食品安全监管

幼儿园需要建立健全的食品安全监管机制，负责食品安全管理的是由

专人负责的卫生管理人员，他们需要做好以下三项工作：

1.制定食品安全管理规章制度

制定《幼儿园食品安全卫生管理办法》，明确安全标准和食品安全工

作流程，加强对入托儿童饮食质量的监管，确保每位入园的孩子都能

安心用餐。

2.建立食品安全监测机制

食品安全监测机制是监督管理的重要手段，可以及时发现食品安全问

题，并采取相应的纠正措施。建立食品安全监测机制可以帮助卫生管

理人员监督食品安全情况，并及时发现和反馈问题，以保证食品的安

全性。

3.加强食品安全检查

卫生管理人员需要按照规定的时间进行食品安全检查，并加强对食品

安全方面的培训和教育，确保食品安全监管的专业性和科学性，并提

高食品安全意识，及时处理问题。

二、食品采购

幼儿园食品的采购需要从基础入手，确定进口季节、制定卫生标准、

选择合格供应商以及执行质量检测等方面入手，可以从以下几个方面

做好食品采购工作：

1.选择正规渠道采购食品

幼儿园的食品采购主要是由特定的人员负责，他们需要选择正规的渠

道，采购口碑好的食品。同时，对于进口食品的采购要注意口感、产

地、供货周期等因素，并制定相应的卫生标准，确保食品的安全性、

卫生性和营养价值。

2.定期进行质量检测

为了确保食品的品质和安全性，幼儿园要对采购的食品进行定期的检

测。主要检测项目包括营养成分测试、微生物菌落测试、化学成分测

试等，确保食品的营养成分符合安全标准，否则将会对孩子们的身体

健康产生不可逆的影响。

3.审核供应商的证件和资质

为了确保所采购的食品供应商为合法的、资质合格的企业，幼儿园需

要对采购的食品供应商的营业执照、食品卫生许可证等证件进行审核，

以保证食品供应的安全性和合法性。

三、食品处理

食品处理是食品加工过程中的一个重要环节，需要对食品进行净化、

消毒、防腐等处理，以保证孩子们食品的质量安全。下面是关于食品

处理方面的一些措施：

1.进行合格食品加工

食品加工需要在卫生条件下进行，同时要设立规范的加工食品的操作

流程，避免食品受到外界污染。同时要培养加工人员的卫生习惯，保

证操作规范化，确保孩子们饮食安全。

2.进行食品消毒

为了保证食品的消毒彻底性，幼儿园食品处理需要对食品进行适当消

毒处理。主要的消毒方法包括高温消毒和紫外线杀菌消毒。在食品消

毒时需要注意合理使用消毒剂，以保证食品表面极度干燥并达到无菌

状态。

3.开展食品质量抽检工作

为了保证食品工艺达标、卫生安全，幼儿园需要定期对加工中的食品

进行质量抽检，确保食品安全，特别是食品的色、香、味、形等指标。

同时还需对容器、配料、器具等进行质量检测。

四、食品存储

幼儿园的食品需要定期存储，避免食品受到无菌、压力等方面的影响。

下面是存储食品的一些措施：

1.制定食品存储规范

为了确保食品贮存的质量，幼儿园需要制定食品存储规范，严格执行

食品存储管理制度，保证食品的安全性。

2.为不同种类的食品设置不同温度和湿度

不同种类的食品需要在不同的温度和湿度下存储，如“低温”“冷冻”

等，同时需要准确记录食品贮存信息，以便进行应急处理。

3.进行定期检查

幼儿园需要定期检查贮存的食品，确保幼儿园内的食品不进行过期使

用，并测定食品质量，以检查食品质量是否合格，并及时处理食品问

题。

五、食品配送

食品配送是确保幼儿园食品安全的重要环节之一，需要做好配送中的

卫生管理事宜，具体措施如下：

1.选择专业化的配送机构

选择专业的配送机构可以保证食品配送安全，并及时处理食品配送过

程中出现的问题。同时需注意以上市自制配送食品，以保证所配送的

食品为安全、卫生和可靠的。

2.定期检查配送车辆

幼儿园需要定期检查配送进货车辆的卫生状况。卫生检查主要包括车

辆的清洁、消毒、车辆备件的更换等检查。

3.规范配送流程

幼儿园需要为食品配送建立规范流程，对每个环节进行安排和监督，

并制定有关的操作规程，以确保孩子们的饮食安全。

六、食品安全教育

在食品安全监管、食品采购、食品处理、食品存储、食品配送等方面，

幼儿园要加强对幼儿的食品安全教育。以下是具体措施：

1.开展食品安全知识介绍

对于入托的幼儿，幼儿园可以开展食品安全知识讲座、