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中国酒文化的论文

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，

享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人

独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏

法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，

从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有

重要的位置。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几

千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业

为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大

多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰

歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，

来调节酒的生产，从而确保民食。康永盛世文化传播

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界

之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，

饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理

性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，

用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解

之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力

的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因

此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！

与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升

华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷

酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，

力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它

能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行

无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

中国饮食文化——廉政1

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种

文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一

生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有

之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔

步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之

神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学

家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，

是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦

的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造

极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺

术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造

力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒

德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为

庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，

孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载

浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜

甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰

各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗

向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张

元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子

在中国诗史中俯拾皆是。