《平菇全产业链标准综合体》（征求意见稿）.docx

ICS65.020.20CCSB05

41

河南省地方标准

DB41/TXXXX—XXXX

平菇全产业链标准综合体

第1部分：平菇菌种现代化生产技术规范

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

河南省市场监督管理局发布

I

DB41/TXXXX—XXXX

目次

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5品种和种源 2

6生产流程 2

7菌种生产档案管理 4

附录A（资料性）培养室菌袋培养记录表 5

II

DB41/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB41/TXXXX-XXXX《平菇全产业链标准综合体》第1部分。

DB41/TXXXX-XXXX已经发布了以下部分：

——第1部分：平菇菌种现代化生产技术规范；

——第2部分：平菇培养料槽式周年发酵工艺技术规范；

——第3部分：平菇菌袋集约化生产技术规范；

——第4部分：优质平菇生产标准化管理技术规范；——第5部分：鲜平菇分级及冷藏保鲜技术规范。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：周口市农业科学院、商丘市农林科学院、河南省农业科学院食用菌研究所。

本文件主要起草人：闻亚美、刘元栋、张辉、王奇、王敬文、党帅、闫磊、戚海涛、王家才、黄海洋、郭蓓、陈昆、王宏青、胡永丽、孙艳、王美娟、刘金玲。

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DB41/TXXXX—XXXX

平菇全产业链标准综合体

第1部分：平菇菌种现代化生产技术规范

1范围

本文件规定了平菇菌种现代化生产技术的术语和定义、基本要求、品种和种源、生产流程、菌种生产档案管理等内容。

本文件适用于平菇固体、液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB12728食用菌术语

GB19172平菇菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB12728界定的术语和定义适用于本文件。3.1

菌种

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。3.2

固体菌种

生长在固体培养料上的菌种。3.3

液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

4基本要求

4.1资质

菌种厂应有与其生产菌种等级相匹配的菌种生产许可证，应符合《中华人民共和国种子法》的规定。技术人员应经过专业培训、有执业资格证书，高压容器操作工人需持证上岗。

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4.2场地和环境

场地和环境应符合NY/T528的规定。

4.3厂房设置

现代化菌种厂以日产10000kg以上为宜。菌种厂应地面硬化、水电管网设施齐全、便于机械化操作，厂区应具有相互独立的原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等。接种室洁净度应达到整体万级、局部百级的标准，并具有新风循环系统。

4.4设备

平菇固体菌种生产应有平菇固体菌种生产应有铲车、叉车、拌料机、装袋机、灭菌器、超净工作台、接种机、恒温培养箱、低温保藏设备、显微镜等设备。

平菇液体菌种生产还应有摇床、磁力搅拌器、食用菌液体菌种发酵装置等设备。

5品种和种源

5.1品种

品种应通过省级鉴定（认定）、取得植物新品种权或当地主栽、种性清晰的品种。

5.2种源

引种应当来源可靠，种性清晰，不得随意冠名。菌种生产单位在种源扩大生产之前应对种源质量进行检测，检测内容包括菌种活力、纯度、耐温能力、出菇能力等。

6生产流程

6.1固体菌种生产

6.1.1母种活化

平菇母种制作及配方按照NY/T528及GB19172的规定。

6.1.2原种制作

平菇原种制作及配方按照NY/T528及GB19172的规定。

6.1.3固体菌种栽培种制作

6.1.3.1拌料、装袋

栽培种一般采用（17cm～18cm）×3