《烹饪卫生学》期末考试复习题库资料（含答案）.pdf

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《烹饪卫生学》期末考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.[单项选择题]食源性疾病化学性病原物是指污染食品的()。

A、重金属

B、非金属

C、有机及无机化合物

D、以上都是

答案：D

2.[单项选择题]食物中毒的发病具有以下特点,但是除了()。

A、潜伏期短,来势急剧,呈爆发性

B、临床表现相似,多以胃肠道症状为主

C、人和人之间具有传染性

D、发病与某种食物有确切的关系

答案：C

3.[单项选择题]购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容()。

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

答案：B

4.[单项选择题

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