淀粉和油脂优秀公开课.docxVIP

第八章第二节淀粉和油脂

教

学

目

标

1．知识与技能

⑴认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；

⑵知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

⑶知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。

2．过程与方法

⑴在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。

⑵在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。

⑶培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。

3．情感态度与价值观

⑴认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用

⑵一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。

⑶确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。

重点

１．淀粉的检验

２．葡萄糖的检验

难点

淀粉的检验方法；葡萄糖的检验。

课前预习：

如何检验淀粉和葡萄糖？

教师活动

学生活动

设计意图

创设情境、设疑导入

展示几幅森林的图片，请同学们联想一下在绿色的森林中发生一个重要的反应？

在叶子上是如何发生光合作用？光合作用的产物又是什么？

学生思考回答

学生阅读课本内容。

这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程。?

解释：植物发生光合作用，生成葡萄糖和氧气。

6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

学生理解记忆。

通过化学方程式理解光合作用。

俗话说“人是铁，饭是钢。”如果一个饿了会感到浑身无力。我们生病了有时要挂葡萄糖水。这说明葡萄糖在人体中起什么作用。

学生思考。回答交流讨论

?

?

教师抛出问题，让学生带着问题去探索。

?

阅读课本思考下列问题：

淀粉的来源

淀粉如何转化为葡萄糖

葡萄糖的缓慢氧化

哪些物质属于糖类（碳水化合物）

酿酒过程

学生阅读课本，思考问题，并相互讨论。

根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。?

培养学生的阅读能力和自学能力；学生分析图中各成分的量的关系，培养和推理的能力理解糖类在食品的含量

哪些食品中含有淀粉我们刚才已经知道了，如何来检验呢？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉。

实验探究：

淀粉的检验（碘水或碘酒）

?

学生分组完成实验。

培养学生实验能力、与他人合作的精神。指对实验现象有效辨识及总结实验方法的能力。

实验探究：

糖尿病患者的尿中能检查出葡萄糖，知道葡萄糖的检验方法么？下面我们来完成一个实验。

每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？?

学生分组完成实验，并得出正确结论。

教师抛出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过实验来加深巩固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。

阅读课本：

1．你知道哪些食物富含油脂？

2．你认为油脂可以分为几类？说出你的想法

学生阅读课本，进行讨论。

让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物为下面油脂的分类作铺垫。

让同学们通过交流讨论总结出油脂的分类，培养了同学们自我总结归纳的能力。

讨论：

你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？

工业常采用压榨和萃取两种方法。

学生讨论。

通过生活中一些事例，体现化学与生活的联系。激发学生的兴趣。

讨论：

人体中脂肪的利与弊？

学生分组讨论，进行汇报。

通过同学们敏感的话题的讨论引出油脂在生命活动中所起的作用

作业：

１．淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。下图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。对该过程的表述错误的是

(A)酶起催化作用(B)是物理变化

(C)是化学变化(D)酶的化学性质没有改变

２．下列叙述正确的是()

A．青少年的生长过程需要大量蛋白质，所以要多吃水果

B．油脂和糖类物质都能够为人体提供热量

C．合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料

D．焚烧塑料是解决“白色污染”的好办法

拓展：肥胖症与脂肪，利用这个内容让学生注意合理膳食，不得挑食。

教学反思：这节课主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，因此，在教学过程中要注意重点分析、巩固。

板书设计：

第二节淀粉和油脂

一．淀粉和葡萄糖

1．光合作用

2．淀粉的来源及消化

3．葡萄糖的作用

4．碳水化合物

5．淀粉的检验

6．葡萄糖的检验

二．油脂

1．油脂的分布

2．油脂的分类

3．油脂的提取