浙科版高中生物必修1第三章细胞的代谢第二节酶是生物催化剂课件.ppt

第二节酶是生物催化剂?1.酶的概念和本质:酶是由活细胞产生的一类生物催化剂,大多数酶是蛋白质,极

少数酶是RNA。2.酶的特点(1)具有促使反应物发生化学变化而本身却不发生化学变化的特点。(2)酶分子有一定的空间结构,能和底物分子结合。1|绝大多数酶是蛋白质3.酶与底物结合示意图4.酶活性:一般是指单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。酶作用的强弱可

用酶活性表示。易错警示a.酶的本质并非全为蛋白质,极少数酶为RNA。酶的基本单位为氨基酸或核糖核苷酸。b.并非具有分泌功能的细胞才能产生酶,活细胞一般都能产生酶。c.酶既可以在细胞内发挥作用,也可以在细胞外或生物体外发挥作用,如各种消化

酶。1.酶的专一性:由于酶分子的结构只适合与一种或者一类分子结合,所以一种酶只

能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应。2.探究酶的专一性(1)实验原理①淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在相关酶的催化作用下都能水解成还原糖。②还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应,生成红黄色沉淀。(2)注意事项①该实验反应温度为37℃恒温,原因是唾液淀粉酶的最适温度是37℃,同时排除

温度对实验的干扰。②本实验检测试剂不能使用碘-碘化钾溶液,因为碘-碘化钾溶液无法检测蔗糖是

否水解。2|酶的催化功能具有专一性1.活化能的概念及酶作用机理(1)活化能:化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键,使反应物活

化并完成化学反应生成产物,这种化学反应过程中所需要的能量被称为活化能。(2)酶作用机理:降低化学反应的活化能,使得化学反应加快。3酶的催化功能具有高效性B表示无催化剂时反应所需的活化能;C表示有无机催化剂时反应所需的活

化能;D表示有酶时反应所需的活化能;A表示酶降低的活化能。2.酶的高效性:与无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,催化效率更高。3.探究酶催化的高效性(1)实验原理①过氧化氢在自然条件下分解缓慢,过氧化氢酶和二氧化锰可催化过氧化氢分

解。②通过观察气泡生成速率或比较对卫生香的助燃程度可以了解过氧化氢酶的催

化效率。(2)注意事项①实验要用新鲜的鸡肝或生的马铃薯块茎,其中的过氧化氢酶活性高。②实验中鸡肝或生马铃薯块茎要制成匀浆。过氧化氢酶主要存在于细胞中,若没有制成匀浆,会导致实验现象不明显。1.影响因素:pH、温度、底物浓度、有机溶剂、重金属离子、酶的浓度、酶的激

活剂和抑制剂等。2.pH:酶通常在一定pH范围内才起作用,而且在某一pH下作用最强。4|酶的催化功能受多种条件的影响3.温度:酶促反应都有一个最适温度,在此温度以上或以下,酶活性均会下降。这是因为温度对酶促反应的影响有两个方面:其一,温度升高,反应物分子具有的能量增加,反应速度加快;其二,酶是蛋白质,酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变,导致热变

性。温度升得越高,酶变性的速率越快,升到一定温度,酶将完全失去活性。这两个作用叠加在一起,使得酶所催化的反应表现出最适温度。4.pH对过氧化氢酶的影响(1)实验原理①过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生水和氧气,pH影响过氧化氢酶的活性,从而

影响单位时间氧气的生成量。②用倒置量筒中的气体量来表示氧气的生成量。(2)注意事项:不宜用淀粉和淀粉酶作实验材料,因为在该实验中要设置酸性处理

组,而酸(H+)会促进淀粉的水解,从而影响实验结果。判断正误,正确的画“√”,错误的画“?”。1.酶在催化反应完成后立即被降解成氨基酸或核糖核苷酸。?(????)知识辨析?提示:酶催化化学反应前后化学性质不变,酶本身不发生化学变化,不会被降解。2.酶在反应中起调节作用,反应过程中酶会发生形状变化。?(????)?提示:酶只起催化作用,促进化学反应的进行。在催化过程中酶会发生形状的

改变。3.探究酶的专一性活动中可以用本尼迪特试剂或者碘-碘化钾溶液进行结果检测,

其中用本尼迪特试剂现象更明显。?(????)?提示:探究酶的专一性活动中,检测试剂不能使用碘-碘化钾溶液,因为碘-碘化

钾溶液无法检测蔗糖是否被水解。4.探究酶催化的高效性活动中将新鲜的鸡肝或生的马铃薯块茎煮熟,会缩短反应

时间。?(????)?提示:实验要用新鲜的鸡肝或生的马铃薯块茎,因为新鲜的鸡肝或生的马铃薯

块茎中的过氧化氢酶活性高。如果将鸡肝或马铃薯块茎煮熟,过氧化氢酶将由于

高温失活。5.探究pH对过氧化氢酶的影响活动中,每次实验完成可以不用冲洗反应小室,直

接进行下一pH条件下的实验。?(????)?提示:每次实验完成都要反复冲洗反应小室,否则影响pH。1.酶解法鉴定酶的本质从酶的化学本质上来讲,绝大多数的酶是蛋白质,极