农产品高级检验工试题.pdf

农产品高级检验工试题

1.取检样25ml放入225ml灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（）倍

A、25

B、15

C、10(正确答案)

D、5

2.

大肠杆菌检测过程中的初发酵试验，每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品

匀液（液体样品可以选择原液），每个稀释度接种（）管月桂基硫酸盐胰蛋白（L

ST）肉汤，每管接种1ml（如接种量超过1ml，则用双料LST肉汤）

A、2

B、3(正确答案)

C、1

D、9

3.食品中铜的检验方法可用

A、离子选择电极法

B、原子吸收光谱法(正确答案)

C、KMnO4滴定法

D、银盐法

4.

沙门氏菌检验生化试验，自选择性琼脂平板上分别挑取（）以上典型或可疑菌落

，接种三糖铁琼脂

A、2个(正确答案)

B、5个

C、6个

D、10个

5.二乙硫代氨甲酸钠法测Cu含量，需要用（）

A、分光光度计(正确答案)

B、原子吸收分光光度计

C、酸度计

D、色谱仪

6.

不同类型的食品采用不同的工具和方法，半固体食品，用无菌勺子从（）部分挖

取样品，放入无菌盛样容器

A、最上面

B、最底部

C、中心

D、几个(正确答案)

7.

双歧杆菌计数，每个稀释度吸取0.1ml样品匀液于莫匹罗星锂盐改良MRS琼脂平板

，使用灭菌（）进行表面涂布，每个稀释度作两个平板

A、接种针

B、L形棒(正确答案)

C、接种钩

D、接种环

8.酸碱滴定过程中，双指示剂法常用的是以下哪两种指示剂

A、甲基橙与甲基红

B、甲基橙与酚酞(正确答案)

C、甲基红与酚酞

D、都不对

9.

大肠菌群检测过程中的复发酵试验，用（）从产气的LST肉汤管，36℃±1℃培养4

8h±2h，观察产气情况

A、接种针

B、接种环(正确答案)

C、移液管

D、接种钩

10.碱类除有杀菌作用外还有

A、去油污(正确答案)

B、消毒

C、增加表面活性

D、润滑

11.

打开气相色谱仪温控开光，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机加热指示剂灯都

不亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确

A、加热指示灯灯泡坏了

B、铂电阻的铂丝断了

C、铂电阻的信号输入线断了

D、实验室工作电压达不到要求(正确答案)

12.（）可使蛋白质发生变性

A、强酸强碱

B、重金属盐

C、有机溶剂

D、以上均可(正确答案)

13.

微生物检测时液体样品预处理中，吸收前要将样品充分混合·，取样的吸管插入样

品的深度一般不要超过

A、3.0CM

B、2.5CM(正确答案)

C、1.5CM

D、1.0CM

14.欲配制PH=8.00的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对

A、HCOOH·HCOONa（pKa=3.74）

B、HAc-NaAc（pKa=4.75）

C、NaH2PO4-Na2HPO4（pKa=7.20）(正确答案)

D、NH3-NH4Cl（pKa=9.26）

15.实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是

A、球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底烧瓶上

B、球形冷凝管用弯管橡皮塞斜橫装于圆底烧瓶上(正确答案)

C、安装应先下后上，整齐稳妥，铁甲不松不紧

D、回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润滑不超过冷凝管的1/3高度

16.

B级100ml滴定管容量允差为：在标准温度20℃时，水在60~100s时间流出，等待30

s后，允差不得超过

A、±0.1ml

B、±0.25ml

C、±0.2ml(正确答案)

D、±0.05ml

17.二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，测定波长为

A、480nm

B、440nm(正确答案)

C、510nm

D、610nm

18.矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是

A、酚酞

B、Al（OH）3(正确答案)

C、NaCl

D、H2SO4

19.液相色谱流动相过滤必需使用何种粒径的过滤膜

A、0.5μm

B、0.45μm(正确答案)

C、0.6μm

D、0.55μm

20.志贺氏菌能在普通培养基上生长，最适生长PH（），最适温度为37摄氏度

A、7.2(正确答案)

B、3.5

C、6.5

D、5

21.罐头商业无菌检验，关于采样数量要求下面方法不正确的是

A、低酸性食