品控部工作流程.pdfVIP

希波集团有限公司

岗位职责

分公司品控部

认证系列：职业经理、人力资源总监、营销经理、品质经理、生产经理、物流经理、项

目经理、企业培训师、营销策划师、酒店经理、市场总监、财务总监、行政

总监、采购经理、企业管理咨询师、企业总经理、医院管理、IE工业工程管

理等高级资格认证.

颁发双证：高级经理资格证书＋MBA高等教育研修结业证书（含2年全套学籍档案）

证书说明：证书全国通用、电子注册,是提干、求职、晋级(de)有效依据

学习期限：3个月（允许工作经验丰富学员提前毕业）收费标准：全部学费

元

咨询：0451招生网站：

电子：颁证单位：中国经济管理大学主办单位：美华管理人才学校

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一、岗位描述

品控部是公司产品品质控制职能部门,负责原辅料、包装物入库前检验产品生

产过程中品质监控及产成品出厂前(de)质检等工作.主要工作内容如下：

1．产品投诉小于1,发生客诉7日内处理完毕.

2．按照公司规定及时制作报表.

3．及时提供检验报告.无微生物检测24小时内出报告,

微生物检测3天内出报告.

4．按照公司工艺规程管理,出现问题及时解决.

5.按照质量管理标准对原辅料、包装物入库进行检测,异常情况有记录,并妥

善解决.

6.严格控制计量工作,做好质检记录.

7.及时对市场所反映(de)品质问题进行分析.

8.严格做到配方、工艺流程、检验标准(de)保密工作及交接

手续.

二、工作流程

（一）原料工艺员日工作流程

主责人：原料工艺员

直接领导：品控部经理

1．在工人尚未进入车间前,先进入车间检查一遍室内温度是否符合工艺要求

并了解原料肉(de)缓化情况.

2．测试腌制库（零度库）温度是否正常,并督促制冷工除霜后及时开机,如正

常开机,库温仍达不到要求,则需调整腌制库温度控制仪（最低可调至-8℃）库温

需频繁检查.

3．检查工人个人卫生及工作服穿戴是否符合要求,有无头发外露现象.

4．检查工人洗手消毒,刀具、菜板、胶皮、切丁机(de)消毒冲洗情况,地面冲

洗干净、工器具摆放合理.

5．根据当日生产加工品种,巡视工人操作是否按要求进行,及时指导,如有违

反工艺要求(de)情况要及时制止并通知车间主任.

6．测试已切好(de)肉温度,选全天最低、最高以及较有代表性(de)温度填入

报表.

7．交肉时随时抽检切好肉(de)质量,并根据检查结果对质检员及工人提出指

导性意见或给予处罚并及时检查原料肉是否有变质异味.

8．切丁机切肉先试机,直到调试至达到要求方可继续工作,随时检查切丁机切

出肉块规格,如有异常则停机调试,大块肉应查其有无带筋、骨、淋巴等,下午肉缓

化过重时需多次检查切丁机切下肉块,如有大块肉督促工人返工重切.

9．午餐时工人案面上(de)肉不许超10kg且工器具摆放合理（围裙不可放在

脚踏板上,未剔肉与剔好肉不得放入同一容器中,装筋盘不可直接放在地上等）.

10．切好(de)肉入库前检查其折盒时是否重量准确,是否是同类产品、定量装

盛且检查其温度,如肉温低于+2℃,则可直接存入滚揉间以保证其良好滚揉效果,

否则可直接入腌制库,加盖盖严.

11．随时检查地面卫生,切肉结束提前1小时兑制消毒液,班后检查卫生（围

裙、案面、案与案间侧缝,地面下水道,下水道盖、灯、窗台、窗帘、脚踏凳、开

关、灭火器、胶皮、菜板、刀棍等）,随时检查工人工作服、口罩、帽及有无头外

露.

12．记录产量、产地、加工品种、出筋率及次日预加工品种,以便及时通知质

检员做好工艺标准(de)指导宣贯