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新入上海市场咖啡项目可行性经营暨选址分析

目录

一、上海咖啡产业现状概述

二、新入上海市场咖啡项目投资指向分析

三、新入上海市场咖啡项目投资区域分析

四、现有商铺房源信息

五、附件:部分主要咖啡经营商简介

一、上海咖啡产业现状概述

,、国际化大都市与咖啡产业

作为世界级国际化大都市的上海，现有外资企业约有,,,,,家，,,万外籍人常住上海，,,万台湾籍人常住上海。据出入境部门统计，上海每年入境,,,万人次;每年举办,,,,多个国际会议、国际展览会，在,,,余家星级宾馆中，外国客人占,,,,,,。目前上海咖啡馆的消费群体中外国人占,,,左右，这些喝咖啡如同我们喝开水一样随意的群体，构成了上海咖啡消费的主力群体。在上海创建与世界接轨国际化大都市形象的众多项目中，单单营造提供外籍人士商务、休闲的咖啡消费场所，就有着非同寻常的商业机会发展空间。

,、上海主要咖啡经营商现状

目前上海咖啡馆有,,,,多家，咖啡原料加工代理商,,多家，咖啡设备、器具厂家和代理商,,多家，上海咖啡消费达,,多亿元人民币。

上海咖啡连锁店以外资企业、台资企业为主，投资规模较大，经营管理规范化。单店经营咖啡以民营企业为主，投资规模较小，经营管理不够规范。

目前，外资咖啡企业、台资咖啡企业在上海加速发展咖啡馆的同时，正以多种形式参加相关的展览会，大力推广咖啡原料加工咖啡机等咖啡产业相关产品。民营咖啡企业也正在加速发展咖啡馆，咖啡原料加工。各种有特色咖啡馆相继亮相上海滩，如上海半岛咖啡俱乐部、上海老电影咖啡馆吸引消费者品尝欣赏咖啡文化。

连锁加盟店不够规范，亏损、投诉时有发现;小型咖啡馆不少从原来茶楼、快餐厅改建而成，经营、管理、服务跟不上。相关统计表明，现在本市每个星期新开一家咖啡馆，每个月又有一家咖啡馆关门。可以形象简单地归纳为:一线品牌乘势而上，无品无牌服务差岌岌可危。,、目前上海主要咖啡经营商及其细分市场

从,,世纪以来，上海咖啡产业再重振雄风:红房子扩建本店堂，成为本市最大的咖啡西餐馆、由黑龙江投资者在上海投资的,,,,平方米的大型咖啡馆云庐咖啡、湖南投资者在浦东新区等处开发的唯尚咖啡连锁店、北京投资者在半岛花园开设的咖啡文化俱乐部，以及上

海本地投资者将盈材盛建材商场改建成咖啡连锁店，均已引起国内外同行的极大关注。

台资咖啡企业从本世纪,,年代进入上海市场，主要以经营简餐为主，提倡以餐点带动咖啡消费。目前台资咖啡企业在上海经营品牌主要有:“上岛”、“名典”、“两岸”、“迪雅”等,,多个咖啡馆的品牌。美国特色以其独特的营销理念迅速占领上海咖啡市场。外资以美国“星巴克”品牌抢占上海市场，目前是世界最大的咖啡连锁品牌，主要以经营意式咖啡为主，提倡的是给客人一个随意舒适的空间，其发展的咖啡连锁店数量已名列全市前茅。日本“真锅”品牌以日式服务风格率先进入上海市场，以经营专业咖啡为主，发展咖啡馆速度名列前茅。上述美日背景形象的咖啡品牌，均有台湾投资者参股经营。

同时，美国的耶士、皇室及艾乐?比卡和意大利的诺卡及布里斯卡等公司分别抢占上海市场，新加坡、澳大利亚、印度尼西亚企业分别抢占咖啡原料加工。韩国、荷兰、美国、意大利、比利时企业用不同形式推广咖啡机和相关产品。

,、上海咖啡连锁经营模式解析

加盟连锁经营是上海咖啡行业的主要经营模式之一。每次在上海举办连锁特许经营展览会，咖啡馆都会以不同形式在会展上亮相。各咖啡经营商市场推广的主要加盟连锁形式有:

星巴克模式——直营连锁。星巴克强调每一个店都由自己投资经营，每个店的选址和装修都有严格控制的规定，由总部的设计精英策划店面装修。由于星巴克由总部直营管理，普通投资者很难获得连锁加盟的资格。

真锅模式——“直营和特许”混合路线。上海的真锅有一半采取特许连锁，店主只要交足,,,万人民币就可以开张。最新的信息表明，真锅正在重新调整战略，准备在南京东路等地圈地开设直营店。上岛模式——低价合同连锁。上岛咖啡的加盟费用每,年仅为,万元。上岛会帮助选店址以及评估地点，包括人流、消费对象、市场配套、竞争对手等。同时通过提供相应原料、器具与配套设施等，销售相关产品。

迪欧模式——连锁店经营面积在,,,平方米以上。总部负责设计和装修连锁店，连锁店原料和食品采取总部配送和连锁店自行采购相结合。

麦当劳模式——麦当劳开始打出系列咖啡店,,,;,,é店，目前在上海只有,家,,,;,,é店，但是凭着麦当劳一贯经营手腕，谁也不敢小看这个连锁大腕未来的发展潜力。

,、上海咖啡产业存在问题与市场机会

,、目前上海还没有成立咖啡行业协会，来负责协调、规范与管理咖啡馆、咖啡原料加工和代理商，以及咖啡设备厂家和代理商。以至形

成整个咖啡产业鱼龙混杂，时有影响整个产业的负面信息出现，不利于真正做好做强上海咖啡