原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
教案
任课教师授讲审
课
课程《烹饪美学》类授批
型
授课班级17面点与烹饪18面点与烹饪班
授课时间2018.9.112018.9.12
课节
一、美与烹饪美学概述2节
题数
教
了解烹饪美术的起源和发展，通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生
学
活的道理；让学生了解美术与烹饪的关系，烹饪的发展也是烹饪艺术的发展，美
目
术对烹饪起到极大的作用。
的
重点1、烹饪美学的概念、特点
难点2、烹饪美学研究的对象及范围
教学用具多媒体课件教案教材
教学过程内容时间分配
Ⅰ组织教学维持秩序，清点人数3分钟
1、诵读
Ⅱ复习提问5分钟
2、请同学结合各自的经历，介绍一道最难忘的美食。
Ⅲ讲授新课（详见续页）75分钟
艺术就是审美，烹饪艺术就是味觉审美。我们在这里进
行这样的梳理，目的无非是恢复烹饪艺术的本来面目，匡正
Ⅳ小结5分钟
一切对烹饪艺术的误解和偏见，从而科学地确立烹饪艺术的
地位，把烹饪艺术这一概念纳入严密的科学范畴。
Ⅴ布置作业用简笔画的形式画一幅美术作品，（内容自选）2分钟
课
后按计划完成教学任务
记
1
授课内容教学方法
一．导入新课
烹饪是文化，是艺术，从人类的诞生起，就与美紧密地联系在一起了。从
美字开始研究，古代的美是怎么解释的，如今又如何描述美。
二.讲授新课
一、烹饪美术的起源和发展
人类对美的概念的起源，与饮食和烹饪有着密不可分的联系，特别在中国，
甲骨文中美字的产生就是从人们的饮食中发展而来。
中国烹饪艺术真正的审美要素、审美内核，不是形式的美，外在的美，视
觉的美，而是属于味觉的。烹饪艺术的审美核心是味觉，这恰恰是烹饪艺术最
本质的属性，这也是烹饪艺术与一切其它艺术的明显区别。这样说当然不是无
视或者贬低中国烹饪对菜点形式美的追求，而是希望纠正上面那种相当普遍的
偏向，廓清一种误解，不要把烹饪艺术混同于绘画、造型等视觉艺术。对此，
于光远曾指出，“烹饪的艺术首先表现在生产出味觉上精美的艺术品。图画是视
文档评论（0）