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本文整理于网络,仅供阅读参考
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电饼铛怎么做薄饼皮软
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃烙油饼,在农村的时候做烙饼的方法,可能就是用大锅做,这样做出来的饼,如果火候掌握不到,就可能会出现糊锅的情况,而在城里面人一般都会选择用电饼称,因为电饼承真的非常方便,而且做出来的饼薄厚适中,那么电饼称怎么做薄饼皮软呢?
食材:小麦面粉、花生油。电饼铛烙双层薄饼的方法:
1、面盆里倒入500g小麦面粉分成两半,倒入开水把一半面粉和成烫面碎,把剩余的面粉加凉水搅成面碎;
2、把两种面揉和成一面团,倒少许花生油在手上,把面团仔细揉实成光滑的面团,把揉好的面团放入面盆饧30分钟,取出饧好的面团,再次揉匀;
3、把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即
可;
4、把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一
层花生油,另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压,擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼;
5、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛,继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制,看到薄饼两面均起小花时饼就熟了,趁热把薄饼从中间揭开即可。
窍门:
1、和面时一半面粉用开水烫面,一半面粉用冷水和面,再把这两种面糅合在一起,这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。
2、揉面时候加入少许的花生油,这样揉出的面团柔软滑润。
3、面剂子和面剂子之间抹上花生油,这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。
4、烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
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