电饼铛怎么做薄饼皮软.docx

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电饼铛怎么做薄饼皮软

在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃烙油饼，在农村的时候做烙饼的方法，可能就是用大锅做，这样做出来的饼，如果火候掌握不到，就可能会出现糊锅的情况，而在城里面人一般都会选择用电饼称，因为电饼承真的非常方便，而且做出来的饼薄厚适中，那么电饼称怎么做薄饼皮软呢?

食材：小麦面粉、花生油。电饼铛烙双层薄饼的方法：

1、面盆里倒入500g小麦面粉分成两半，倒入开水把一半面粉和成烫面碎，把剩余的面粉加凉水搅成面碎;

2、把两种面揉和成一面团，倒少许花生油在手上，把面团仔细揉实成光滑的面团，把揉好的面团放入面盆饧30分钟，取出饧好的面团，再次揉匀;

3、把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即

可;

4、把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一

层花生油，另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压，擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼;

5、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛，继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制，看到薄饼两面均起小花时饼就熟了，趁热把薄饼从中间揭开即可。

窍门：

1、和面时一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，再把这两种面糅合在一起，这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。

2、揉面时候加入少许的花生油，这样揉出的面团柔软滑润。

3、面剂子和面剂子之间抹上花生油，这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。

4、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。