食品营养与健康.pptxVIP

食品营养与健康;第一节健康

一．健康概念与标准

（一）健康（health）定义：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好一个情况，而不但仅是指没有生病或者体质健壮”。（WHO）

（二）健康内涵：

（1）生理层次：指人体和生理结构完好及功效正常。

（2）心理层次：又称精神健康，指人心理处于完好状态，包含正确认识自我、正确认识环境和及适应环境。

（3）社会层次：即每个人能力应在社会系统内得到充分发挥；作为健康个体应有效饰演与其身份相适应角色；每个人行为与社会规范相一致。

当代健康新概念提出：健康应该是生理、心理、社会和道德四位一体健康观念。;（三）健康标准：（WHO）

（1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活、学习或工作压力而不感到过分担心；

（2）处事乐观，态度主动，乐于负担责任，严于律己，宽以待人；

（3）应变能力强，能够很好地适应环境各种改变：

（4）对于普通性感冒和传染病有抵抗能力；

（5）体重标准，身材匀称，站立时身体各部位协调；

（6）眼睛明亮，反应敏锐，无炎症：

（7）头发有光泽，无头屑或较少；

（8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；

（9）肌肉丰满，皮肤有弹性，走路感觉轻松；

（10）善于休息，睡眠良好。;二、亚健康

（一）亚健康概念：多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检验证据，但已经有潜在发病倾向信息，处于一个机体结构退化和生理功效减退低质与心理失衡状态。在生理方面展现出一多三少表现，即疲劳多，活力减退，反应能力减退，适应力减退。

（二）亚健康组成要素：普通来说，亚健康状态由四大要素组成：

排除疾病原因疲劳和虚弱状态；

介于健康与疾病之间中间状态或疾病前状态；

在生理、心理、社会适应能力和道德上欠完美状态；

与年纪不相当组织结构和生理功效衰退状态。;（三）亚健康分类

（1）以WHO四位一体健康新概念为依据，亚健康可划分为：

躯体亚健康。主要表现为不明原因或排除疾病原因体力疲劳、虚弱、周身不适、性功效下降和月经周期紊???等；

心理亚健康。主要表现为不明原因脑力疲劳、情感障碍、思维紊乱、恐慌、焦虑、自卑以及神经质、冷漠、孤独、轻率，甚至产生自杀念头等；

社会适应性亚健康。突出表现为对工作、生活、学习等环境难以适应，对人际关系难以协调，即角色错位和不适应是社会适应性亚健康集中表现；

道德方面亚健康。主要表现为世界观、人生观和价值观上存在着显著损人害己偏差。;（2）按照亚健康概念组成要素分类：

①身心上有不适感觉，但又难以确诊“不定陈说综合症”。

②一些疾病临床前期表现（疾病前状态）。

③一时难以明确其病理意义“不明原因综合症”。如更年期综合症、神经衰弱综合症、疲劳综合症等；

④一些病原携带状态。如乙肝病原携带者、结核菌携带者、一些病毒携带者等；

⑤一些临床检验高、低限值状态。如血脂、血压、心率等偏高状态和血钙、血钾、铁等偏低状态等；

⑥高致病危险因子状态。如超重、吸烟、过分担心、血脂异常、血糖、血压偏高等。

;（3）按身体组织结构和系统器官分为：

神经精神系统：头痛，记忆力差，全身无力，轻易疲劳；

心血管系统：血脂、血压、血糖等偏高等；

消化系统：没有食欲；

骨关节系统：腰酸背痛；

泌尿生殖系统：性功效低下，没有性要求，尿频，尿急；

呼吸系统：心慌、气短、胸闷、憋气；

特殊感官等。心理症状：心烦意乱，易生气，易担心，恐惧；睡眠症状：入睡困难，噩梦频频。;（四）亚健康起因

（1）过分担心和压力。研究表明长时期担心和压力对健康有四害：

引发急慢性应激直接损害心血管系统和胃肠系统，造成应激性溃疡和血压升高、心率增快、加速血管硬化进程和心血管事件发生；

引发脑应激疲劳和认知功效下降；

破坏生物钟，影响睡眠质量；

免疫功效下降，造成恶性肿瘤和感染机会增加。

（2）不良生活方式和习惯。如高盐、高脂和高热量饮食，大量吸烟和饮酒及久坐不运动是造成亚健康最常见原因。

（3）环境污染不良影响。如水源和空气污染、噪声、微波、电磁涉及其它化学、物理及生物原因污染是防不胜防健康隐性杀手。

（4）不良精神、心理原因刺激。这是心理亚健康和躯体亚健康主要因子之一。;（五）亚健康危害：

（1）亚健康是大多数慢性非传染性疾病疾病前状态，大多数恶性肿瘤、心脑血管疾病和糖尿病等均是从亚健康人群转入。

（2）亚健康状态显著影响工作效能和生活、学习质量，甚至危及特殊作业人员生命安全，如高空作业人员和竞技体育人员等。

（3）心理亚健康极易造成精神心理疾患，甚至造成自杀和家庭伤害。

（4）多数亚健康状态与生物钟紊乱组成因果关系，直接影响睡眠质量，加重身心疲劳。

（5）严重亚健康可显著影响健康寿命，甚至造成英年早逝、早病和早