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饮食服务中心机具操作管理规定（共5篇）

目录

TOC\o1-1\h\u11921第一篇:饮食服务中心机具操作管理规定 2

20996第二篇:饮食服务中心食堂出入库制度 3

8441第三篇:学院饮食服务中心服务承诺 4

11744第四篇:大学饮食服务中心食堂日常管理考核办法 5

26823第五篇:饮食管理服务中心师生投诉处理制度 12

饮食服务中心机具操作管理规定

一、全体工作人员都必须严格遵守《劳动保护条例》中各工种的规定，严禁违章操作，否则后果自负。

二、机具操作前，必须认真学习并理解机具使用说明书，了解机器的性能并掌握操作方法，新购机具必须通过机修人员安装调试好后方可使用。

三、中心所安装的各种电源插头、插座、电源线路等均不得超负荷或违章使用，如发现裸露电源线、插座、插头或其它有故障电器，应立即报电工修理，严禁用手或导电物体自行修理，以防漏电伤人。

四、机具操作前必须检查有无其它物件放在机具内外，机具零件有无缺损、松动，机具放置位置有无移动。

五、在开机前必须检查电源开关、保险盒、活动电源线等有无破损、脱落、缺损、漏电等不安全现象。

六、操作者在开机前，必须把衣、袖、围腰卷捆好，操作中要集中注意力，不得在机具旁嬉笑打闹，严禁将手或其它物品伸到机具运转部位上去，以防人身安全事故发生。

七、机具设备操作要严格遵守操作规程，在操作过程中，发现机具有异常现象，应立即停机并断电，通知机修员进行检修，正常后方能继续工作，操作完毕后要断开电源，并擦净机具。

八、严禁非操作人员随意通断电源开关和摆弄机具设备，严禁在非操作时间随意通断电源开关和摆弄机具设备，如违反上述规定并造成伤残事故或机器设备损坏事故，当事人要负责经济损失的赔偿。发生事故后，当事人和管理员要立即汇报，中心要及时查明事故原因和肇事责任人，根据事故性质、严重程度、后果及责任人态度等提出处理意见，报上级审定。

九、刀具的使用方法要正确,握刀要握住刀柄,锐面朝下,不可急抓乱摸刀口,要握牢,以防掉落或割伤。

十、不得把刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要放置在安全刀架上,不得隐藏在厨柜或抽屉内,以防误伤。破损的玻璃器皿和陶瓷器皿，以及迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。

饮食服务中心食堂出入库制度

1、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续、双方签字。

2、保管员（验收员）对所购物品进行质地检查，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。

3、对工作人员（取货员）取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次，变质、过期食品的出库与食用。

4、保管员（验收员）与采购人员（取货人员）均需在入库单（出库单）上签字。

5、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

6、合理安排入库、出库食品数量适度保持库存数量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

学院饮食服务中心服务承诺

1、设立伙食服务热线（*****），受理服务要求。对所有来电及时处理，讲究效率，不推诿、不敷衍、不拖延，做到受理有登记、投诉有答复、完成有时限。

2、实行挂牌上岗。炊管人员统一着装，佩戴服务证，使用文明用语，推行微笑服务，接受师生监督。

3、严格成本核算，在保证质量的前提下尽可能降低饭菜成本，为师生员工提供质优价廉的伙食服务。

4、优化就餐环境，创建“文明食堂”。结合“服务高质量、工作高标准、技能高水平、言行高格调”的四高工作目标，不断改进就餐环境，改善服务态度，提高服务质量,创建文明食堂。

5、加强“膳管会”工作。注意与师生沟通，定期召开伙食工作座谈会听取就餐者对伙食工作的意见；充分发挥学生民主管理、民主监督的作用，自觉接受师生员工监督。

6、积极开展炊事技术比赛。结合员工培训，在各服务岗位上定期开展技术练兵，提高员工素质，提升服务质量和水平。

7、建立中心巡视制度。确保每天有管理人员到各食堂检查食品卫生质量，听取各方面意见，保证食品卫生安全，把住病从口入关，杜绝食物中毒事故发生。

大学饮食服务中心食堂日常管理考核办法

一、食品卫生考核办法

1、食堂从业人员必须持有效健康证上岗，如发现无证上岗，将对班组负责人处以200元/人/天罚款，直至持证上岗。

2、食品采购手续必须齐全，食品采购索证不全扣100元/每项。

3、食品必须离地离墙存放，食品容器和装过菜的筐直接落地的，一件扣20元。

4、食品存放冰箱内应生熟分开加盖、无异味，禁止纸箱、有色塑料袋入内，发现一样不合格一次扣10元。

5、荤食或蔬菜未洗干净就加工烹调，一次扣责任人50元/人，扣班组负责人100元/人。

6、出售的食品或饭菜里如有杂物，一次扣20元，情况严重的如有苍蝇、蟑螂等，一次扣班组负责人200元。

7、各班组对剩饭剩菜要妥善处理，荤菜必须烧沸煮透、确认无质