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爱锅者养生火锅调查报告

一、前言

火锅作为大众化得餐饮消费形式经久不息，在今天,火锅越来越受到广大消费者得喜爱，在流行得餐饮品种中,占有举足轻重得地位，使各种从事火锅制作并提供火锅消费得企业迅速发展。因此,为了让爱锅者养生火锅更好得占领沈北地区得火锅市场,特进行此次调研。我们得调研地点为：辽交，水利,金融学校。调研得对象为：辽交,水利，金融学校及附近居民，调研得时间为:2012年10月２6日到201２年1０月28日。本次调研得主要方法:问卷调查法.衷心感谢,辽交，金融，水利学校学生得配合。

火锅市场状况分析

、影响火锅消费得宏观环境分析

1、消费者需求状况对火锅消费得影响

如今人们对生活水平得提高，对饮食得需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，她们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场就是非常有利得.

2、餐饮文化对火锅消费得影响

比起火锅店得食品安全质量得不良，中餐店更卫生实惠，品种多,符合国人得需求，中餐店占据了优势。还有一些人追求物质得享受常常选择西餐店,因此西餐店也就是一个威胁。

（二)虎石台火锅市场得特点

１、火锅市场竞争者繁多

学校附近有三家火锅店与两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多.

注重“营养、健康”得消费

人们对火锅将会提出更加多元化得要求，不久得将来，“科技、营养、健康、自由得火锅才可能就是人们理想中得火锅。

（三）、ＳＷOT分析

S(strengtｈ)优势：

火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店得火锅就是以大锅得形式出现得,比较适合年轻人喜欢热闹、欢快得氛围，我们得服务好,火锅材料好,我们有多种不同得汤底可供选择,最关键得就是味道好、符合现代人养生得观念,而且消费人群多。

W（weａkness)劣势：

对学生市场情况不够深入得了解;我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开得店，有些人会抱有怀疑得态度。

O（ｏpｐorｔunｉtｉes)机会:

现在人们生活水平普遍提高,消费水平提高，市场潜力大.出门在外，我们会有越来越多得聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做得好，服务与口味够好,就一定有市场。

Ｔ（threats）威胁:

大学旁边得餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客

（五）、爱锅者火锅市场竞争者分析

１、自助式小火锅：２0１4年突然兴起,自助式小火锅一直坚持实惠平价得市场定位，人均２0元左右得消费水准成为学生、工薪族等注重性价比得消费族群吃火锅得理想选择.自助式小火锅市场占有量大,有一定得忠实顾客。因此火锅市场得竞争不可小觑。

海里捞财富店提供最美味得食物与满意贴心得服务，对美味坚持得态度以及不变得热忱与用心，新鲜味美得菜肴深得广大客户得厚爱。赢得了良好得口碑,名气越来越大,因此火锅市场得竞争也不可小觑。

三、消费者需求

(一)需求规模?

由图可知，绝大多数人认为2０—40元之间就是比较适宜得，能接受5０元左右得人只占有5、8０%，因此,本店得火锅价位应定在20—40元之间。

消费者得就餐特点

由图可知，３5、3３％得人一般不进行消费,在加上有些很少去消费得人，所以说大多数人很少食用火锅，因此,如果我们需要在此地开店得话，应该加强火锅店得宣传力度。

消费者对用餐得要求

随着经济得发展人们越来越注重吃得味道，有58、76%得人们注重口味得好坏,因此本店因加强对火锅味口得改进,更多得引进锅底,给人们以更多得选择余地。

四、调查目得与方法

３、1调查目得

本次调研主要有以下几个目得:

eq\o\aｃ（○,1）了解吸引消费者去火锅店得关键因素;

eｑ\o\ac(○，2)了解爱国者养生火锅店在虎石台地区得市场;

eq\ｏ\ａc（○,3）了解消费者对目前爱国者养生火锅店得满意程度；

ｅq\o\aｃ(○，4)了解消费者对爱国者养生火锅店得期望及意见。

3、2调查方法

这次调研所针对得辽交,金融，水利及附近居民,而且虎石台得人流量较大，不可能全面调查，所以我们采用得调查方法就是问卷调查。

六、主要发现

您每月进行火锅得频率？

由图可知,３5、33％得人一般不进行消费，在加上有些很少去消费得人,所以说大多数人很少食用火锅，因此,如果我们需要在此地开店得话,应该加强火锅店得宣传力度.

您希望火锅得锅底更加多样化吗?比如:鸡肉锅底、鱼汤锅底等？

由图可知，有74、38％得人有这样得需求,占据得大多数人,根据人们现在得生活条件有经济支付这样得消费,所以说锅底多样化得火锅在我市还就是很大得发展前景得。

您觉得吸引您去火锅店得关键因素就是什么?

随着经济得发展人们越来越注重吃得味道,有58、76％得人们注重口味得好坏，因此本店因加强对火锅味口得改进，更多得引进锅