蛋白质的合成和功能.pptxVIP

蛋白质的合成和功能蛋白质的合成和功能第1页

26.1蛋白质结构和功效6.2核糖体与蛋白质生物合成6.3物质跨膜运输与信号传递蛋白质的合成和功能第2页

蛋白质6.1蛋白质的合成和功能第3页

4A.氨基酸除甘氨酸和脯氨酸外，其它均含有以下结构通式。------蛋白质结构单元各种氨基酸区分在于侧链R基不一样。20种基础氨基酸按R极性可分为非极性氨基酸、极性性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。?-氨基酸可变个别不变个别Aminoacid蛋白质的合成和功能第4页

520种基础氨基酸蛋白质的合成和功能第5页

6疏水性氨基酸蛋白质的合成和功能第6页

7特殊氨基酸蛋白质的合成和功能第7页

8极性氨基酸蛋白质的合成和功能第8页

9B.蛋白质结构和功效蛋白质是由一条或多条多肽(polypeptide)链以特殊方式结合而成生物大分子。蛋白质与多肽并无严格界限，通常是将分子量在6000道尔顿以上多肽称为蛋白质。蛋白质分子量改变范围很大,从大约6000到1000000道尔顿甚至更大。蛋白质的合成和功能第9页

10B1多肽与肽键一个氨基酸氨基与另一个氨基酸羧基之间失水形成酰胺键称为肽键，所形成化合物称为肽。肽由两个氨基酸组成肽称为二肽，由多个氨基酸组成肽则称为多肽。组成多肽氨基酸单元称为氨基酸残基。蛋白质的合成和功能第10页

11在多肽链中，氨基酸残基按一定次序排列，这种排列次序称为氨基酸次序通常在多肽链一端含有一个游离?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离?-羧基，称为羧基端或C-端。氨基酸次序是从N-端氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点排列次序。如上述五肽可表示为：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln蛋白质的合成和功能第11页

12肽键肽键特点是氮原子上孤对电子与羰基含有显著共轭作用。组成肽键原子处于同一平面。蛋白质的合成和功能第12页

13肽键中C-N键含有个别双键性质，不能自由旋转。在大多数情况下，以反式结构存在。蛋白质的合成和功能第13页

14B2蛋白质一级结构蛋白质一级结构(Primarystructure)包含组成蛋白质多肽链数目.多肽链氨基酸次序，以及多肽链内或链间二硫键数目和位置。其中最主要是多肽链氨基酸次序，它是蛋白质生物功效基础。蛋白质的合成和功能第14页

15B3蛋白质二级结构蛋白质二级(Secondary)结构是指肽链主链在空间排列,或规则几何走向、旋转及折叠。它只包括肽链主链构象及链内或链间形成氢键。主要有?-螺旋、?-折叠、?-转角。蛋白质的合成和功能第15页

16（1）?-螺旋

?-helix在?-螺旋中肽平面键长和键角一定；肽键原子排列呈反式构型；相邻肽平面组成两面角；蛋白质的合成和功能第16页

17多肽链中各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间距离为0.15nm;肽链内形成氢键，氢键取向几乎与轴平行，第一个氨基酸残基酰胺基团-CO基与第四个氨基酸残基酰胺基团-NH基形成氢键。蛋白质分子为右手?-螺旋。（1）?-螺旋蛋白质的合成和功能第17页

18?-螺旋蛋白质的合成和功能第18页

19（2）?-折叠?-折叠是由两条或多条几乎完全伸展肽链平行排列，经过链间氢键交联而形成。肽链主链呈锯齿桩折叠构象在?-折叠中，?-碳原子总是处于折叠角上，氨基酸R基团处于折叠棱角上并与棱角垂直，两个氨基酸之间轴心距为0.35nm；?-pleatedsheet蛋白质的合成和功能第19页

20?-折叠结构氢键主要是由两条肽链之间形成；也能够在同一肽链不一样个别之间形成。几乎全部肽键都参加链内氢键交联，氢键与链长轴靠近垂直。?-折叠有两种类型。一个为平行式，即全部肽链N-端都在同一边。另一个为反平行式，即相邻两条肽链方向相反。（2）?-折叠蛋白质的合成和功能第20页

21（3）?-转角

?-turn在?-转角个别，由四个氨基酸残基组成;弯曲处第一个氨基酸残基-C=O和第四个残基–N-H之间形成氢键，形成一个不很稳定环状结构。这类结构主要存在于球状蛋白分子中。蛋白质的合成和功能第21页

22B4．蛋白质三级结构蛋白质三级结构(TertiaryStructure)是指在二级结构基础上，肽链不一样区段侧链基团相互作用在空间深入盘绕、折叠形成包含主链和侧链构象在内特征三维结构。维系这种特定结构力主要有氢键、疏水键、离子键和范德华力等。尤其是疏水键，在蛋白质三级结构中起着主要作用。蛋白质的合成和功能第22页

23蛋白质的合成和功能第23页

24B5蛋白质四级结构蛋白质四级结构(QuaternaryStructure)是指由多条