营养师职业专家讲座.pptxVIP

;何为营养（六个方面）

人能活几岁?

营养情况判断

何为均衡营养

怎样最正确休息

量身定制运动方案;何为营养;一、营养学基本概念

;七大营养素;营养学：研究人体营养过程、营养需要和起源以及营养与健康关系科学。

营养学科：预防营养学（膳食营养与疾病，非传染慢性病）、临床营养学（营养与疾病）、人类营养学（不一样营养素，人体在不一样生理状态和特殊环境下营养过程和需要）、公共营养学（小区人群）;二、营养学发展;“五谷为养”——黍、林、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

“五果为助”——李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。

“五畜为益”——牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用。

“五菜为充”——葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。故对人体健康十分有益。摘自《皇帝内经》

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“民以食为天”。可见“食”是人生中第一件大

事。可是吃什么？怎样吃？20世纪以前医学

家，对这些并不太了解。所以，在人类历史上，

出现过许多营养缺乏性疾病。进入20世纪以后，

营养作为一个学科名词，大量出现在医学文件

中，营养学得到了很大发展。

;19世纪到20世纪能够称得上是营养科学发展鼎盛时期，这一时期主要发展和结果包含：

;7、证实亚油酸是人体必需脂肪酸(1929年)

8、发觉最终一个氨基酸(苏AA)(1935年)

9、提出成人8种必需氨基酸(1938年)

10、发觉最终一个维生素B12(1947年)

11、20世纪30年代开始研究微量元素，1931年氟，1937年锰，以后40年间发觉铜、硒、锌等

12、20世纪末，出现植物化学素

;三、从胆商智商德商走入寿商新年代;营养过剩性疾病

在发达国家及富庶转型国家，出现因营养不平衡和营养过剩造成肥胖症而引发“富贵病”，

如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等。

;2、当前我国营养健康情况;令人吃惊;高秀敏著名喜剧演员

年8月猝然

离世，享年46岁。;王均瑶著名企业家

年病逝于肠癌

享年38岁;古月

著名特型演员年7月因突发心肌梗塞逝世,享年68岁;金彪浙江医药股份有限企业董事长、总经理，杭州爱大制药有限企业董事长

何勇浙江大学数学系教授、博士生导师何勇因过分疲劳、患弥漫性肝癌晚期，于年8月5日病逝。

人寿命60%取决于生活方式;社会公众营养问题

关系到我国经济发展;缺乏相关营养知识

不会吃饭

吃出了很多慢性病;卫生部调查显示;;四、各国营养计划、政策与法规

;美国

美国是世界上经济最发达国家之一，尽管与其它国家相比，营养不良问题不是那么严重，但美国政府对这个问题依然非常重视，并采取了切实有效处理办法。比如:

①在卫生管理部门设置负责营养机构。

②确定营养工作主要内容及干预项目。

重点是青少年、孕妇和5岁以下儿童，尤其是贫困人群中妇女和儿童

1946年经过了《学校午餐法》，今后《儿童营养法》等相继出台。

;澳大利亚

营养问题作为卫生事业主要组成部分，是国家卫生工作和投入重点领域，不论是从机构配置、战略定位，还是教育内容，都对营养工作进行倾斜，这是澳大利亚消除营养不良取得实效原因所在。

;印度

第一，发展粮食生产，提升粮食供给能力。

第二，实施“政府粮食配售制”，确保居民取得低价粮食供给

第三，实施农村综合发展计划，经过在农村进行资源性开发，发展农业、畜牧业、林业、渔业，发展农村工业和第三产业，扩大农村就业路径，提升无地和少地农民收入水平，提升他们取得充分粮食和营养能力。

第四，实施儿童营养干预计划。

;中国

1997年4月由中国营养学会常务理事会经过，正式公布《中国居民膳食指南》，

而后又相继公布了《特定人群膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》

1997年12月5日颁布了《中国营养改进行动计划》;

年国务院颁布《中国儿童发展纲要》(-年);

年公布《中国食物与营养发展纲要》(-年)。

;国家劳动和社会保障部于年10月25日正式公布了从事营养指导、营养与食品安全知识传输“公共营养师”等11个新职业。

据相关权威机构预测：

公共营养师将成为未来5年内最热门职业之一。;五、中国公共营养师会走俏吗？;《中国营养改进行动计划》也明确要求：

今后营养保健品经营推销工作应由营养师负担，而不是推销员；

我国即将出台《国民营养条例》要求：

学校、幼稚园、医院、小区、百人以上餐饮（食堂）都须配置公共营养师。;2、从国外营养师情况角度;公共营养师是经验科学

从事越久收入越高;;;;;;养生教授洪昭光教授指