ISO 7251-2005推测大肠埃希氏菌的检测和计数的水平方法-最可能数法.pdf

国际标准ISO

7251

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2005-02-01

食品与动物饲料微生物学—

推测大肠埃希氏菌的检测和计数的水平方法—

最可能数法

参考编号

ISO7251:2005(E)

国际标准ISO7251:2005(E)

食品与动物饲料微生物学—

推测大肠埃希氏菌的检测和计数的水平方法—

最可能数法

1.范围

本国际标准作为推测大肠埃希氏菌检测和计数的通用指南，利用液体培养基培养技术和

最可能数计数在37℃或44℃，这个国际标准适用于：

——供人类食用的和动物饲养的产品，

——食品生产和加工领域的环境样品。

注意——一些致病性大肠埃希氏菌在44℃下不生长。

这个国际标准的适用性有限制，因为该方法很大程度的可变性使其有敏感性。（见第10

款）

2.引用标准

本文引用了如下的参考文献。对于注明日期的参考文献，仅适用于引用的版本。对于未

注明日期的参考文献，适用最新版本的参考文献。（包括任何修订）

ISO6887-1，食品与动物饲料微生物学——用于微生物检验的检样的初始悬浮液和十倍系列

稀释的制备——第1部分：初始悬浮液和十倍系列稀释制备的通则。

ISO6887-2，食品与动物饲料微生物学——用于微生物检验的检样的初始悬浮液和十倍系列

稀释的制备——第2部分：肉与肉制品制备的特殊规则。

ISO6887-3，食品与动物饲料微生物学——用于微生物检验的检样的初始悬浮液和十倍系列

稀释的制备——第3部分：鱼与水产品制备的特殊规则。

ISO6887-4，食品与动物饲料微生物学——用于微生物检验的检样的初始悬浮液和十倍系列

稀释的制备——第4部分：除乳和乳制品，肉类和肉制品以外的产品制备的特殊规则。

ISO7218，食品和动物饲料微生物学——微生物检验的一般要求。

ISO8261，乳与乳制品——用于微生物检验的检样的初始悬浮液和十倍系列稀释液的制备。

ISO/TS11133-1，食品与动物饲料微生物学——培养基制备与生产指南，第1部分，实验室

中培养基制备的质量控制指南。

ISO/TS11133-2，食品与动物饲料微生物学——培养基制备与生产指南，第2部分培养基性

能测试指南。

3.术语与定义

下列术语与定义仅适用于本文档。

3.1.推测大肠埃希氏菌

按照本国际标准规定的方法进行试验时，在44℃发酵乳糖产气的和在色氨酸中产生吲

哚的细菌。

3.2.推测大肠埃希氏菌的计数

按照本国际标准规定的方法进行试验时，每ml或每g试验样品的最可能的大肠埃希氏

菌数量。

4.原理

4.1.检测方法

4.1.1.将一定量的初始悬浮液接种到一个液体选择性培养基中。

4.1.2.试管在37℃培养48h。24h和48h后检查试管是否产气。

4.1.3.如果试管产生不透明、云状或气体释放，转接到含有液体选择性培养基的试管中（EC

肉汤）。

4.1.4.将4.1.3中接种的试管在44℃培养不超过48h，24h和48h检查试管是否产气。

4.1.5.如果4.1.4中的培养基试管有气体产生，传代到不含吲哚的蛋白胨水试管中。

4.1.6.4.1.5中转接的试管在44℃培养48h。检查试管中降解蛋白胨中色氨酸产生吲哚的情况。

4.1.7.试管显示在液体选择性培养基中有不透明，云状或气体释放（4.1.1）和那些传代培养

物在EC肉汤中产气的和44℃培养的蛋白胨水中产吲哚的被认为含有推定大肠埃希氏菌。结

果表示为xg或xml样品