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国际标准ISO
13559
IDF
153
第一次编辑
2002-11-01
黄油、发酵牛奶和新鲜奶酪—
污染微生物在30℃时的菌落计数方法
参考编号
ISO13559:2002(E)
IDF153:2002(E)
国际标准ISO13559:2002(E)
IDF153:2002(E)
黄油、发酵牛奶和新鲜奶酪—
污染微生物在30℃时的菌落计数方法
1.范围
本标准规定了在30℃时采用菌落计数技术对污染微生物进行菌落计数的方法。方法适
用于黄油、发酵乳和新鲜奶酪。
2.引用标准
通过引用下列规范性文件的规定，构成了本国际标准。对于注明日期的参考文献，这些
文献后期的修改或修订均不适用。但鼓励依据本国际标准查找最新版本的规范性文件，未标
注日期的文献，适用最新版的规范性文件。ISO和IEC的成员维护当前有效的在册的国际标
准。
ISO6887-1食品与动物饲料微生物学—微生物检验用样品制备、初始悬浮液和十倍系列稀释
—第1部分，初始悬浮液和十倍系列稀释的制备通用规则
ISO7218食品与动物饲料微生物学—微生物检验基本规则
ISO8216|IDF122:2001乳与乳制品—用于微生物检验的初步悬浮液和十倍系列稀释液制备
的通用规则
ISO/TS11133-1食品与动物饲料微生物学—培养基生产和制备的通则—第1部分：实验室制
备培养基的质控通则
3.术语和定义
一下术语和定义，仅适用于本国际标准。
3.1.污染微生物
本标准规定的条件下形成的非乳酸菌、酵母菌和霉菌，形成的可计数的菌落。
注1：本方法不用于检测特定产品的乳酸菌。
注2：在某些类型的发酵乳中，非乳酸菌、酵母菌或霉菌，可能是用于生产的菌群中的一部
分，在此种情况下，慎用此标准。
4.原则
4.1.使用指定的培养基制备平板，然后将一定体积的产品悬浮液接种到平皿表面，同等条件
下，制备平板，然后在平皿表面接种初始悬浮液和十倍系列稀释液。
4.2.平皿在有氧条件下30℃±1℃培养72h。
4.3.每克样品中的微生物数量是依据所选用的稀释度接种的平板上的菌落数量得出的有效
结果。
5.稀释液、培养基和试剂
5.1.常规
常规相关实验室设备，见ISO7218。
5.2.基本材料
见ISO8261|IDF122：2001，条款5.1。
5.3.常用稀释液
见ISO8261|IDF122：2001，条款5.2。
5.4.专用稀释液
见ISO8261|IDF122：2001，条款5.3。
5.5.稀释液的分装，灭菌和储存
见ISO8261|IDF122：2001，条款5.4。
5.6.培养基
5.6.1.常规
培养基的所有成分中不应含有碳水化合物，方法描述中这里使用的无碳水化合物的培
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