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食物中有什么？
食物有哪些营养成分
食物中含有人体需要的营养物质
食物中的营养
食物有哪些营养成分
食物中的营养
三大产热营养素
食物中含有人体需要的营养物质
检测食物中的营养成分
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
产生水珠
无机盐
燃烧
充分燃烧后有灰白色残渣
脂肪
白纸上挤压
有油渍出现
淀粉
碘液
变蓝
水的检测方法：烘烤有水珠产生
无机盐的检测方法：
燃烧，充分燃烧后剩余灰白色物质
脂肪检测方法：
油渍
白纸上挤压有油渍留下
检测食物中的营养成分
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
产生水珠
无机盐
燃烧
充分燃烧后有灰白色残渣
脂肪
白纸上挤压
有油渍出现
淀粉
碘液
变蓝
检测食物中的营养成分
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
产生水珠
无机盐
燃烧
充分燃烧后有灰白色残渣
脂肪
白纸上挤压
有油渍出现
淀粉
碘液
变蓝
蛋白质
双缩脲试剂（蓝色）
溶液变紫色
维生素C
加碘的淀粉溶液（蓝色）
溶液褪色
食物中营养物质对人体有重要作用
水和无机盐的作用
水
水是细胞的主要成分之一，占体重的60%-70%。人体各项生命活动离开水都无法进行。
无机盐
铁
钙
碘
食物中营养物质对人体有重要作用
糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
糖类
糖类是人体生命活动所需的主要能源物质，占人体总能量的70%
脂肪
备用能源物质
蛋白质
构成人体的基本物质，是人体发育、组织更新修复的重要原料，也可以提供能量
食物中营养物质对人体有重要作用
维生素的作用
种类
缺乏症
维生素A
夜盲症
维生素B1
脚气病
维生素C
坏血病
维生素D
佝偻症
人体常见维生素
（部分）
最近总是腿抽筋
我挑食，不爱吃蔬菜水果
医生说我
缺铁
补钙一直没效果
几乎不吃海产品
晚上一直看不清
小结
蛋白质+双缩脲试剂呈现紫色反应
维生素C+加碘的淀粉溶液呈现褪色反应
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