幼儿园食堂消防安全管理制度.docxVIP

幼儿园食堂消防安全管理制度

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保管原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，紧要查验内容包含：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清楚标示能量营养素、食用方法和适合人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用欠妥，容易造成损害及可能危及人身、资产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者检疫结果，或者检验、检疫不合格的；

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和住址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清楚标示的。

第四条法律法规规定必需检验或者检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才略上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并赶忙停止销售，并进行无害化处理。

第六条审查食品是否与其广告宣传相全都，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告本地工商行政管理部门。

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底除去厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原材料子，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）必需对全部的员工进行消防知识的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场合。

二、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害防备措施

（一）全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应躲避直接接触高温炊具炉具，必需时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到损害，应赶忙送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不绝提高儿童食品卫生的质量。

2、依据季节供应情况，订立适合各年龄组儿童的食谱。

3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月末盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持乾净干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的看法。

7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。2、工作人员要熟识消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工作岗位。

3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。保证消防通道的畅通。

4、食堂操作间“闲人免进”。

5、严格遵守液化气的使用规定，液化气使用时不得离人。

6、食堂燃气灶四周严禁堆放易燃物品。

7、保育员及后勤人员进出必需严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。

8、食堂工作人员要有充分的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况，方可离开。

9、消防器材应放在安全可见处，要求入室人员能娴熟操作。

第一条为贯彻幼儿园《消防安全制度》，针对食堂的环境特点，特订立本规定。

第二条