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集团开展团餐及食材供应链业务商业计划书

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关于团餐食材供应链业务发展可行性报告

目录

一、行业背景及发展基遇

团餐发展历程…………………3

团餐产业发展规模……………………….….3

团餐企业经营模式…………………….…….4

团餐行业集中度分析………………….……5

团餐食材供应链分析……………………….6

对楚湘正诚的启示…………………….…….7

二、楚湘正诚切入食材配送业务的机遇分析

战略定位匹配性………………………….….9

国有资产增值保值…………………….……9

业务成长性……………..…….9

风险可控性………………..…11

商业模式可延伸性：大后勤综合服务集团……………………..…..11

三、商业模式

短期商业模式：团餐食材供应链…………….….……11

中期商业模式：团餐服务………………………..……..11

长期商业模式：大后勤一体化服务…………………….…….….…..12

四、实施计划

1.第一阶段业务筹备期…………………….12

2.第二阶段业务爬坡期…………..…….15

3.第三阶段业务稳定期…………..…….16

五、财务预测

损益预测…………………..….….……...16

资金预拨计划…………………….…….16

六、风险控制

政策法规风险……………………….17

价格波动风险………………….….……17

食品安全风险…………………….…….18

结算风险…………………18

一、行业背景以及发展机遇

1、团餐产业发展历程

20世纪80年代，中国有条件的事业单位、机关团体、大中企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。

20年90代初，社会餐饮企业拓展外卖业务，专门的送餐公司产生，卫生条件差、价格低廉的盒饭业务风靡各大城市。

20年90代中，随着城市商务写字楼的大量崛起，以及外资餐饮企业的先进团餐理念的导入，团餐成为商务写字楼的配套功能以及提高写字楼出租率的重要手段，受到职场人士的普遍欢迎。

20年90代末，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位膳食改革，团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律，各类团餐企业应运而生，团餐市场开始成形。

进入21世纪，团餐市场发展进入快车道，团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。近10年来，中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态，但由于其B2B的产业特征，很少为公众所了解。

20**年中国团餐市场消费规模万亿，团餐市场已成为中国餐饮行业红海中的蓝海，主要覆盖包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群，其高粘性、高频次的消费特点，具备长期、长效的流量消费服务属性。中国团餐市场正以持续高涨的态势发展。

2、团餐产业发展规模

20**-20**中国团餐市场份额

来源：中国饭店协会

团餐，一块曾经被忽视的蓝海，如今不断涌起波澜，引起社会的关注。今天的中国团餐市场增速超过10%，服务全国近半数高达7亿人，从学龄前的儿童、到高校的大学生，流水线上的工人到金融大楼的白领，从企业职员到从政府公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐的服务。20**年团餐市场销售额达到1.5万亿。团餐市场在餐饮市场的占比节节高升，20**年达到33.23%。

以高校团餐细分市场为例，全国有高校2879所，全国大学生3700万，超过10000个食堂，仅高校团餐市场规模就达1500亿/年。

3、团餐企业经营模式

目前团餐企业主要采取三