营养和营养障碍疾病.pptxVIP

编号;一、掌握母乳喂养方法及婴儿食物转换原则。

二、掌握营养素需要量及人工喂养方法。

三、了解小儿消化系统功能发育与营养关系。

;营养是保证小儿正常发育的物质基础，良好的营养可促进身心健康成长。

营养不足可引起小儿营养发育障碍及各种营养缺乏症。

营养过剩，易发生肥胖症。

;中国营养学会2000年出版的

《中国居民膳食营养素参考摄入量》

能量

营养素宏量营养素

微量营养素

其他膳食成分

;食物参考摄入量（DRIs）

平均需要量EAR

推荐摄入量RNI

适宜摄入量AI

可耐受最高摄入量UL;平均需要量EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的可能性；

推荐摄入量RNI可以满足某一特定群体中绝大多数（97%-98%）人体的需要；

RNI=EAR+2SD

;适宜摄入量AI是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量，在不能确定RNI时使用；

可耐受最高摄入量UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

;一、能量代谢;;（二）食物的热力作用;指肌肉活动所需能量，与身体的大小、

活动强度、持续时间有关。;(五)生长所需（为小儿特有）;32%-35%;

在临床上估算方法

婴儿期：100Kcal/kg/d；

年龄每增加3岁，减去10Kcal/kg/d；

;（一）碳水化合物：是供能的主要来源

婴幼儿需要量：10-12g/kg/d，

＞2岁需要量：10g/kg/d。

6月婴儿主要是蔗糖、淀粉。

2岁以上膳食中碳水化物所产的能量应占

总能量的55-65%。

80%或40%都不利于健康

;（二）脂类：供能的第二营养素

指脂肪、胆固醇、磷脂的总称。

必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸（DHA）。

*必需脂肪酸作用:对脑、视网膜、皮肤、

肾功能及生长发育等起重要作用。

脂肪提供的能量占：

婴儿总能量的45%(35-50%)

年长儿占25-30%

必需脂肪酸占脂肪提供能量的1-3%;蛋白质：构成人体细胞和组织的基本成分，含量约占人体总固体量的45%。

必需氨基酸??异亮、亮、色、苏、苯、赖、颉、蛋氨酸。

*婴儿期：组氨酸

*早产儿：胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、

牛磺酸

;优质蛋白：食物蛋白质中必需氨基酸含量越多，越符合人体需要的氨基酸比例，才能为

机体充分吸收，此种蛋白叫～。

蛋白质互补作用：同时食物几种蛋白质，所

含氨基酸比例取长补短，可提高利用率，称为～。

婴幼儿膳食中动物蛋白不应该少于所需蛋白质的一半。;蛋白质长期缺乏：生长发育迟缓、营养不良、贫血、水肿等；

蛋白质入量过多：便秘、消化不良。

蛋白质的需要量：

婴儿期需要量较大，1岁后较少；

婴儿1.5～3g/kg/d，成人1.1g/kg

占总能量8%～15%

;

三大营养物质在膳食中的比例适宜，

才能被机体吸收利用。

蛋白质：脂肪：碳水化合物=1：2：4

;

矿物质：常量元素

微量元素

维生素：脂溶性维生素

水溶性维素

;常量元素:指某元素的重量超过体重的十万分之一，每日膳食需要量都在100mg以上的称为常量元素。如钙、磷、钠、钾等。

微量元素：指某元素的重量低于体重的十万分之一，人体必须通过食物摄入。如铁、锌、铜、碘、钴、铬、硒等。

;

8种必需微量元素：铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴。

5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍。

8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素：氟、镉、汞、砷、铝、锂、锡。

;食物铁含量、吸收率比较

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食物铁含量（mg/100g）吸收率%

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菠菜2.91.3

蛋黄6.53

牛乳