T_KY0 008-2024 泗洪生态蟹出口中转包装操作规范.docxVIP

T

泗洪县康源水产科技养殖协会团体标准

T/KY0008-2024

泗洪生态蟹出口中转包装操作规范

2024-**-**发布2024-**-**实施

泗洪县康源水产科技养殖协会发布

T/KY0008-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

为规范泗洪生态蟹出口中转包装流程，特制定本标准。

本文件由泗洪县康源水产科技养殖协会、泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹股份有限公司共同提出并起草。

本文件由泗洪县康源水产科技养殖协会、泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹股份有限公司合作起草。

本文件主要起草人：孙翔宇、孙永军、李甜甜、贺玉山、朱坚。

本文件为首次发布。

T/KY0008-2024

泗洪生态蟹出口中转包装操作规范

1范围

为确保泗洪生态蟹出口的安全卫生质量，提高泗洪大闸蟹在国内和国际市场上的竞争力，根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》以海关《出境水生动物检验检疫监督管理办法》、国家海关等有关法律、法规，结合生产实际情况，特制订本文件。

本文件确立了出口大闸蟹加工流程的程序，避免在捆扎、包装、运输过程中因操作不当和疏忽造成的质量卫生安全问题。

本文件适用于泗洪生态蟹出口中转包装操作规范。

2中转包装场环境卫生要求

2.1道路

场区道路通畅，主要路面为水泥铺制，绿化良好，进排水系统畅通，地面平整无破损、无积水、不起尘。

2.2卫生

场区卫生设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀材料修建，并保持清洁。

2.3环境

车间地面采用防滑、坚固、不渗水、耐腐蚀的无毒材料修建，地面平坦无裂缝，易于清洗消毒，并且有一定坡度，无积水。进排水系统畅通，排水及通风口有防鼠、防虫、防

T/KY0008-2024

蝇等有害物侵入的网罩。

2.4车间

车间墙壁和房顶使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、平滑易于清洗的材料制作，墙角、地角、顶角具有一定的弧度。

2.5门窗

车间门窗采用平滑、易清洗、使用不变形、耐腐蚀的坚固材料制作（生产过程中经常开闭的门窗)。

2.6消毒

加工车间入口处和车间内前后工序均设有足够数量且处于正常使用的洗手、消毒、干手设施，配备有清洁剂和消毒液。

2.7更衣室

加工车间设有与车间相连接的更衣室，室内通风良好，清洁卫生。更衣室内有足够数量的更衣架(装有紫外线灯消毒)及鞋柜。

2.8工器具

工器具及其它辅助设施，采用无毒、易清洗消毒、耐腐蚀、坚固的材料制作，表面光滑易清洗。

3原料验收及半成品、成品检验

3.1原料验收

品质要求：原料新鲜，体表清洁，肥满度良好，活力强，存活率≥95%。

规格要求：符合进口国规定要求。

T/KY0008-2024

3.2挑拣分类

3.2.1养殖户在塘口自行分拣

养殖户自己在塘口自行分拣大闸蟹，去除残次、品质不好的，按照要求分拣、称重好规格，打包送到中转场。

3.2.2挑蟹师挑选

挑蟹师负责原料（大闸蟹）验收及过程产品的检验，挑蟹师要有较强的责任心和较强的业务能力。

在中转场由专业挑蟹师对养殖户送来的大闸蟹进行只只挑选，再次去除残次、品质不好的大闸蟹，留下高品质大闸蟹进入净化池净化。

4清洗消毒防疫

4.1生产设备清洗消毒

4.1.1工作台、存放工器具车间卫生等的清洗消毒参按规定执行。

4.1.2净化池：净化池大小以3m×2m×0.6m为宜，每个净化池放150kg大闸蟹，净化池配备增氧设备。

4.1.3净化池的清洗：净化池在投入使用前，需洗刷干净消毒再用清水冲洗干净后方可净化螃蟹，一批净化的螃蟹全部加工完成后，应采取同前的清洗消毒措施方可进行下批螃蟹的净化。

4.2净化防疫管理

净化期间应有专人管理及时捞出死亡的螃蟹并做好净化记录，净化期间严禁用使用任何药物。

4.3净化池

T/KY0008-2024

4.3.1挑蟹师挑好后的大闸蟹需放入净化池净化6-10小时。

5包装物料管理

5.1大闸蟹发运包装物料主要为塑料网袋、泡沫箱、纸箱，包装物料要选用正规厂生产的包装物料，包装物料符合食包装安全卫生